记忆中的“油坊”（二）

祝忠建

油坊在沟岸（坡上头），磨坊在沟底河岸边，直线距离不超过一千米，最多有一华里多点。但问题的关键是这一多里路是坡陡，行走艰难。曾经依靠一匹骡子驮着运输，后来不知是各种原因，换成了人用担子挑，一根扁担，两个竹子编制的箩筐，油坯装的冒尖，用木铲子拍的溜光，很好看。

箩筐上穿四根绳子，套在扁担上，上坡会挑担子的人，比较轻松，担子“闪开了”，只见扁担两头忽上忽下，两个箩筐前后同时方向相反的摆动（前箩筐向前摆动时，后箩筐向后摆动）。这样，以挑担子的人为中心，一分一合，正好是摆动时的惯性力抵消了。不会挑担子的人，不摆动，担子死死地压在肩上，一顺子摆动，向前时，当然借着惯性，好轻松，返回来向后时，往往顶不住。那就形成了前进一步，又后退一步。所以力气活也有技术含量。一般一担子油坯的重量在120——150斤左右。

油坯担到梁下（压油地方），首先是上蒸锅，就在油梁靠里的下面有一口大锅，用砖头墙砌成四方框，代替蒸笼，大锅里添大半锅水，盖上通气的木板，相当于笼屉，大火蒸大约一两个小时。

停火后立即用木掀（锨）铲出来直接上扎子，专门从外地买来的长稻草，一头用绳子扎紧，分开放在摞起来的四五层竹圈里（后来也有用架子车铁圈代替的）。上满油坯包裹好后，上垛子（油梁下方压榨的位置）。

压榨的过程是利用“杠杆的原理”，油坯相当于“杠杆”的支点。油梁是一根根部直径一米二到一米五左右的大树，长度大约在十五米以上到二十五米左右。油梁（大树）经过木匠师傅的削砍、撸直，根部卡（夹）在一个倒立的，从中间一分为二大树中间（倒栽木）。这个大树直径大约在二米以上，上面顶着称之为“土山”的配重（大约是四——五米见方上面带尖用胡基砌的立方体，“土山”大约有70—100立方米，换算成重量约有150——200吨）。油梁的后部上面还捆绑着大石头，油梁的小头还吊着一个小碌碡，窑洞的顶部装有天滑车，地坑装有绞车，利用“滑轮”的原理，上梁时，绞车吊起油梁，放好油坯，松开绞车，利用油梁的自重和配重压榨油。

最令人难以置信的是，那么长的油梁，看起来似乎歪七扭八，但是，“重心”找的绝对准确！不然就会发生倾斜，扭动，别劲的现象。过去没有吊车等仪器设备，从运输、建造、安装、调试的每一个环节步骤都靠人工实施，但每一个环节都是那么精巧，让人们不得不敬佩祖先的聪明和智慧！

过去凡是到沟里，坡里干活的所有人，从沟里上来，都要在油坊休息一下，喝口水。在那个“物质极度匮乏，生活十分艰苦”的年代，有些胆子大一点人，借喝水为名，到厨房里，“翻箱倒柜”找馒头之类吃的东西。后来，油坊的人就把剩下的食品锁起来了。

油坊的人，梁底下干的是一个“大把式”，烧火的蒸锅是一个师傅，还有两到三个打下手。“大把式”“蒸锅”基本上都是固定的有技术含量。担坯的，有时候也轮换，人员是全大队六个小队中抽调的，由小队派遣。

有一年，我的一个堂哥（三队）被派去担坯，他的身体比较“单薄”，一百多斤的油坯，又是很陡的上坡路，所以干这活有点吃力，每一次都痛苦不堪。我每次只要能碰上他，都会马上接过担子，帮他担到油坊里。当然，堂哥也不亏待我，总要把他的“辣子夹馍”给我下留一个。油坊当然不缺油，“油泼辣子”，油汪汪的，真香啊！给我留下了很深很深的记忆！

1974年冬天我告别父母亲人，告别左邻右舍乡亲，告别了农村艰苦异常的生活，走进了军营，原计划干满三年就回家，谁知一干就是十四五年，现在已经退休了。

前些年探亲时，我还专程看了看这位堂哥，看了看老油坊。堂哥那时已经患了“半身不遂”，现在已经过世多年了。“油坊”院墙已经坍塌了几个豁口，大门紧锁。从院墙的豁口看去，院内杂草丛生，门前的大槐树依然挺立，不见了昔日人来人往，熙熙攘攘的热闹景象。

四十多年，接近半个世纪，眨眼就过去了。油坊的场景似在眼前，往事历历在目。回忆往事并不是为了留住往事，沉浸于往事无法自拔，而是想通过对往事的回顾，告诉年轻的朋友们，今日幸福生活的来之不易；日月如梭，我们必须珍惜今天的大好时光，努力奋斗，只有这样才能拥有更加美好的明天。（完）

作者简介：祝忠建，阳峪乡祝家堡村人，1956年出生，1974年12月入伍，1988年转业地方工作。

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平台编辑：刘立军，笔名乾州蕞娃，又名终南鲁人，初中语文教师，性木讷，爱文学。俯仰天地间 ，自知无所愧。