我们知青队除了耕种十来亩水稻田外，在离驻地三四里路远的锡坑山场上，还有一块七十多亩的茶园归我们经营管理。
茶园原来是县国营茶果场所有的。因当初摊子铺得太大，战线太长，因而对茶园疏于管理。在移交给我们的时候，茶树高高低低，长势参差不齐。我们初次进园察看的时候，差点没有失去信心。
初期，队里也没花太多的时间和人力、物力去管理茶园。主要是队里没有这方面的技术人员，再加上耕地整理、基建等生产、生活方面的基础设施完善工作，没有精力安排茶园的生产和管理。
稍后，主管部门（我们归县茶果场管）安排队里一名队员到婺源进行了专业培训。同时，县里的茶叶专业技术人员也经常来队里进行培训指导。从茶园管理、茶叶采摘、茶叶炒制等环节，有讲课，还有实际操作。我们也是边干边学，逐步掌握了技术要领。
1977年开春以后，大概是这些年加强了茶园的投入和管理，茶叶长势有些喜人。于是，队里决定开园采茶，并对采摘和炒制等进行了生产安排。
这一天吃过早饭，我们准备好了相应的工具用具，通知了附近村庄的社员群众，一行人马开进了茶园。雇请的社员群众负责采摘鲜叶，按量付酬。我们队员负责收购、过磅及整理、运输等工作。由于没有控制好用工人数，采茶的群众一窝蜂来了不少，不到半天功夫，已经采下了大量的鲜叶。见此情形，我们当即停止了采摘工作。
随即，我们把全部鲜叶运送到寨下知青队（距我们队七、八里路程，因主要以茶叶生产为主，队里建了茶叶生产车间），借用他们的车间来加工炒制茶叶。车间里的机械设备还没有全部安装好，因此，我们还是采用手工方法炒制茶叶。
车间里，满地都是摊开的鲜叶（堆放易发热烧坏），各个灶台都生起了火。七、八个队员自觉地分好了工：杀青的、揉搓的、干燥的，各工种按程序有条不紊地进行着。
这几个工序，哪一个工序都不轻松：
杀青。炒锅内的锅温必须要达到450度左右的温度，青叶下锅以后，劈哩啪啦地直响。这时要快速地用手翻动茶叶，直至把茶叶炒软，起锅进行下一道工序。杀青时，鲜叶中有大量的水分蒸发，双手翻动时，那真是一个烫啊！
揉搓。将杀青好的茶叶放在簸箕中稍微摊凉后进行揉搓，使茶叶成型为条索状。揉搓这一工序是一个力气活，干不了多长时间双手就又酸又累的。
干燥。因为没有更多的工具使用，因此我们是在炒锅中直接干燥。锅中烧好适当的温度，将揉搓好的茶叶在锅中慢慢地翻炒，直到干燥。这个工序耗时较长，你必须要集中精力，不能走神。否则的话手很容易触到锅壁上，把你烫一个激灵！
手工炒茶工序虽然不是很多，然而生产进度太慢了，特别是干燥这道工序。本来看着不是太多的鲜叶，我们上了锅台之后就没有下来过，锅灶中也没有停过火。从下午开始炒，晚上连着一个通宵没合眼。怕把鲜叶沤坏了，我们先赶紧着把鲜叶全部杀完青，然后慢慢进行后面的工序。一直到第二天下午三点多钟，才把这些茶叶全部炒制完成。我们拖着疲惫的身子，挑着、抬着（装鲜叶的大竹筐）炒好的茶叶，返回了知青队。
现在回想起这次炒茶，最后能算上是茶叶的（估计也只是三、四级的等级）好像装了一大水缸，剩下的都是等外茶（老俵们叫老茶婆），在仓库里用晒谷子的竹答子垫着，堆了半屋子。这么多的等外茶，也不知道是雇请的社员求快贪多，没按要求采摘，还是鲜叶放置过久，影响了茶叶的成品质量。也或许是我们的手艺太烂，致使生产效率低，质量差。总之若按成本核算，这次是亏大了！
我是那时的知青队长，出现这次失误之后，我吸取了教训，再没有这样打人海战术了。而是自己采，自己炒（队里备有几口炒茶锅），而且这样炒制的茶叶质量也还是不错的呢，这是后话。
2018年9月15日于赣州
