孕妇绝对不能喝咖啡吗？
要研究咖啡对胎儿发育的真正影响是很困难的。目前关于这个问题的结论还只能依赖观察和理论分析。就现有的资料来看，有两点结论是比较明确的：其一，不建议孕妇喝咖啡；其二，在通常饮用量(每天1-2杯) 下，没发现咖啡对胎儿发育有实质危害咖啡因是咖啡主要的功效成分，一般难溶于冷水，却易溶于热水。咖啡因不会在体内积聚，几小时后随尿液排出体外，对身体的影响是一过性的，所以咖啡的作用时间通常比较短暂，很多人不得不一喝再喝。
咖啡因最明显的作用是提神，使人感觉精力旺盛。咖啡因对母乳喂养宝宝的兴奋作用是很容易观察到的，母亲喝咖啡会使婴儿多动不安，睡眠时间减少。孕妇喝咖啡常常也会使胎动频率增加，幅度增大。这些作用的实质危害尚不得而知。不过，理论上，咖啡因可以通过胎盘，有收缩血管的作用，可使胎盘绒毛膜血流显著减少，从而影响胎儿发育。有研究发现，咖啡因可降低胎儿出生体重，且咖啡因摄入量越多，胎儿出生体重减少克数越多。为此，美国食品药物管理局曾发表声明，建议已经怀孕或可能怀孕的女性减少咖啡因的摄取这个建议只是“减少”而非“禁绝”咖啡因的摄取。减少到多少比较合适呢?这显然是一个难以准确回答的问题。对于未孕女性，大致的建议是每天摄入的咖啡因不要超过200毫克，即每天喝咖啡不超过3杯(速溶小包装咖啡)。不同种类的咖啡之咖啡因含量差异较大，咖啡店一杯普通中杯(250-280毫升)装即磨咖啡，含有150-200毫克咖啡因。
对于已经怀孕或可能怀孕的女性，每天喝咖啡不要超过1杯(速溶小包装咖啡)。当发现胎儿出现兴奋反应(胎动明显增加)时，要停止喝咖啡，即使胎儿没有表现出明显的兴奋，也要注意监测胎儿的发育速度，如果发现胎儿发育较慢(小于孕周)，亦应停止喝咖啡。
这些建议都是根据咖啡因对胎儿的影响做出的，所以那些低咖啡因的咖啡(1杯咖啡只含3毫克咖啡因，大致相当于普通咖啡的1/20)不在此限制范围之内。也就是说，低咖啡因咖啡可以喝数杯。在咖啡豆送进烘焙机之前，先经过处理，分离出大部分咖啡因，使得咖啡中的咖啡因仅“残留”5%左右，这就是低咖啡因咖啡。咖啡在肠道内会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收，降低其吸收率。所以喝咖啡的时候，也尽量不要与食物混杂。
咖啡对胃炎、胃溃疡患者不利。由于咖啡会促进胃液分泌，使胃酸增加，故胃肠不好的孕妇在喝咖啡时，要多加注意，不要空腹喝咖啡咖啡会造成钙质流失。有研究说，咖啡因使尿中排出的钙增多，从而增加患骨质疏松的危险。这对需要大量钙的孕妇显然不是好消息。所以经常喝咖啡的女性应注意补钙。
很多人担心咖啡伴侣或速溶咖啡中的植脂末含有较多反式脂肪酸，会对胎儿有潜在的危害。然而最近的检测表明，速溶咖啡(或添加植脂末的咖啡)中反式脂肪酸含量并不高(国家食品安全风险评估专家委员会《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》)。
总而言之，如果综合衡量的话，咖啡对孕妇弊多利少。咖啡几乎没有任何重要营养素，或含量极微。这对需要大量营养素的孕妇来说的确不是好事。因此，孕妇以不喝咖啡为最佳，非喝不可时一定要限量，尽量少喝。当然，该建议并不意味着喝咖啡会对胎儿造成巨大危害。这种客观的态度亦适用于其他含有咖啡因的食品，如茶、可可、巧克力、可乐饮料等。
王兴国《吃的百科》
