从嘴唇到舌尖，再到舌底，都隐隐地有一种麻灼烫痛感……这是吃螺蛳粉的后遗症之一吧，这种特殊的味蕾感觉提醒自己要写下一些文字来记录第一次尝试螺蛳粉的体验。
曾经过街边的螺蛳粉店，那种扑鼻而来的浓郁酸臭味，会让人想到臭鳜鱼或者是臭豆腐，我往往赶紧跑过，同时，也很好奇为什么有那么多的年轻人好这么一口。
今天的尝试也算是对自己饮食日趋保守风格的一种突破吧。看到一些官方报道称，螺蛳粉年销量同比增长了15倍，居然即将超越方便面，成为90后、95后的首选方便食品。在原产地广西柳州都有了专门的螺蛳粉产业学院……我的好奇心与食欲也被调动起来——螺蛳粉到底有什么神奇的魅力？但是，对于街边的螺蛳粉店还是不敢踏入，那股浓郁的异香酸臭味难以适应，那就尝试一下袋装螺蛳粉吧。据说正是袋装螺蛳粉的产业化才真正带动了柳州的螺蛳粉，从一地走向全国全世界。
不知该如何来形容螺蛳粉的味道！它的味道具有极强的侵略性，一开始就会让你受不了，忍不住要赶紧打开所有门窗通风散味！但是，熬过嗅觉一关，捏住鼻子尝试吃一口后，你的舌尖有一种被惊艳到的感觉——好比古代的洞房花烛夜，你原以为娶到是位丑妇，但是挑起盖头却发现是位美艳不可方物的仙女。所谓闻起来臭吃起来香，可能就是这种眨眼之间丑小鸭变白天鹅的感觉吧。你的舌尖会被螺蛳粉的强烈味道一把拽住，忍不住一口接一口地嗦粉，直到大碗见底！而原先无法忍受的酸臭味，却早已散于无形！
螺蛳粉，顾名思义，它最主要的食材，一是螺蛳，二是米粉，据说广西柳州螺蛳粉的诞生的时间并不长，也刚被列为国家非物质文化遗产。但这来自民间饮食的智慧和创新——让螺蛳熬的汤与米粉奇妙的结合，一把抓住了吃货的胃。螺蛳粉味道中的灵魂，是酸笋！就是那种给你带来酸臭嗅觉的食材是当地特产，经过充分腌制发酵而形成的特殊味道，可类比韩国泡菜。此外还有辣油、青菜、黑木耳、炸花生、腐竹等十多种食材。
查阅了一些资料，也有高手能够尝试自己在家做，但太耗费时间，并且那种特殊的味道，可能会在家中经久不散，浸润到一切能够吸附味道的家居用品上，估计这可能也是吃螺蛳粉后遗症吧。老子《道德经》说，“知其白，守其黑”，要品尝螺蛳粉的特别鲜、酸、麻、辣、爽、烫的味道，让你的味蕾坐一次过山车，你就必须要忍受，或是设法去忘却一开始的酸臭味。
来嗦一碗螺蛳粉，你准备好了吗？
