再我们很多人的观念中，常常将肥胖，脑卒中等生活习惯病与脂肪或者热量挂钩，但真的是这样吗？科罗拉多大学丹佛分校的查理德·约翰逊博士，说到：”研究疾病，找出其病因，结果一定有糖在“，认为糖是一切疾病的来源，其实，对于这件事情我们要追溯到一万四千年前的绳文人时代，人类与其他动物的最大区别就是大脑发达，只有人类凭借对大脑的掌控创造了”农业“，然后，人们便开始到处种植小麦，稻谷等农作物，但是在原始采集时代，人们是以果子等食物卫生，并没有想到，人类能够发展出农业，所以，当农业诞生时，就不得已的开始了与原本编排的DNA不想协调的饮食习惯，然而，人的大脑虽然聪明，但是有时也会因不服输犯一些愚蠢的错误，野生动物在自己吃饱以后，便不会去捕食猎物，但是人的大脑去在人不需要的时候发出“想吃”的指令，这也是为什么以前曾为有过肥胖的三四十岁的男性中肥胖者居多的原因。此外，在《饮食术》这本书中是，提到了“长寿和短寿”的法则，根据近藤博士的调查，有以下12个方面：
1.决定健康长寿的是饮食活动
2.喝酒的人不是短寿者
3.从事重体力劳动的人长寿
4.吃米饭过多的人短寿
5.只吃鱼而很少吃蔬菜的人是短寿
6.多吃大豆制品的人是长寿的
7.吃大量的蔬菜的人是长寿的
8.多吃水果的人是短寿的
9.多吃海澡的人是长寿的
10.吃肉过多的人是短寿的
11.盐分摄入过多的人是短寿的
12.慢慢地享受进餐很重要
