林海峰
营养学正在被认识，维生素，如同一个时髦的信息，让人觉得，特别时尚、先进。人们对于知识的学习和运用，有时候，出发点，非常有趣。
维生素，要么被夸大，要么，被忽视。科学，从来没有科学过，唯有迈向科学的进程，从未到达终点。
你几乎，永远无法知道，维生素的真相，尤其是维生素E，胡萝卜素，这两种营养素，最近，在世界卫生组织的推荐中，因为对心脏病和癌症，并无直接的明显作用，而被降低推荐运用等级。
如果，我们不具有科学的精神，我们就很容易，成为科学的迷信者，打着科学的旗号，迷失。
维生素E是脂溶性的维生素，溶于脂肪，通过淋巴组织输送，在膜组织的保护上，起抗氧化作用。
胡萝卜素，同样具有抗氧化作用，在肝脏那里，依据身体的需要，转换为维生素A，转换率大约是50%，维生素A，保护人体粘膜，包括毛囊、绒毛组织，同时，促进生长、发育。
疾病由表及里，逐渐加深的过程，路径如下：首先，发生在呼吸系统及消化系统，致病因素，进入人体。第一道防线，是人体的咽喉、鼻腔做出的咳嗽、吐痰、流鼻涕的反应，消除致病因素。如果进入胃部，则在这里通过呕吐排除，进入肠道，则通过腹泻排除。
呼吸系统的下部，为支气管。通过鼻腔到达这里的致病因素，会被支气管绒毛阻隔，并在这里形成炎症，保护肺部不受侵害。如果致病因素继续进入内部，到达肺部而进入血液，或者，消化道这里通过肠道进入血液，就会引发过敏，来祛除致病因素。
倘若，这几个防线都被攻破，致病因素、有毒物质将通过血液循环，进入人体某个组织，或者器官，在这里，细胞、组织、及器官的膜，起隔离作用，防御侵害。维生素E，保护血管的膜，和腺体的膜，防止出现老化、瘢痕。胡萝卜素，保护粘膜和绒毛组织。
一旦血管的保护膜，因为营养的缺乏而老化，失去弹性，维生素E无法起修复作用。因为它的作用，是防止膜遭到破坏，但是已经被破坏或者因材料缺乏，而老化的膜，维生素E不具备修复作用，因为它不是膜的材料，而是保护材料。
心脏病患者，已经出现的血管硬化，代表组织的保护膜已经老化、失去弹性，维生素E只保护而无法修复。如同你可以通过给皮鞋擦油来保护皮鞋，但是你无法通过擦油来让旧皮鞋变成新皮鞋。那需要的不是擦油，而是换皮！
世界卫生组织在这个公布中，犯了逻辑上的错误。等于说，如果擦油不能够让旧皮鞋复原，那么，皮鞋就不用擦油！
同样的问题，也出现在粘膜组织的保护与胡萝卜素的关系上。保护和修复是两个截然不同的概念。保护文物，和修复文化，需要的全然不同。保养汽车，和修理汽车，也完全不同。
一旦粘膜被破坏，新的粘膜的生长，需要优质蛋白质和卵磷脂、胆固醇，来共同建造新的膜组织，对于细胞膜、组织膜、器官的膜，也如此。
一旦致病因素已经穿过膜组织，进入内部，那么，维生素E、胡萝卜素的抗癌、抗氧化作用就无法单独见效。因为，进入内部，需要的NK杀手细胞的免疫保护，需要的深层的免疫系统的支持，此时膜已经被突破，被突破，再保护膜，已失去关键价值。如同敌人攻入城墙，进入城内，关键就是杀敌，而非修城墙了。但因此认为维生素E、胡萝卜素无法抗癌或起预防作用，同样是概念的混淆。
维生素其实从来都不是单独发挥价值的，它们是参与一个系统的一部分，而非代表这个系统。抗氧化是一个系统，免疫系统是一个系统，不是白细胞就叫免疫系统，中性粒细胞、抗体、B细胞、NK细胞都不是单独起作用的。把整体切割来谈，是误导。如同我们把灯丝理解为灯泡一样。
心脏病及癌症的临床观察，都非常复杂，很难通过人体试验来寻找维生素的运用数据，单独的维生素又无法单独作为，同时，在膜组织那里，也很难进行跟踪观察，因而，关于营养学的实际运用，科学实验室得出的报告，总以现实差距甚远，不可以盲目迷信权威，迷信科学。
完整的科学，才是真理，片面的科学，只是盲人摸象的表述。
