今天做红烧茄子和鸡块
记得要加上花刀方便入味。不要切到底了以免破掉。
平底锅放进适量油，小火煎至金黄哦。不用太频繁翻面
调料汁：番茄酱一勺，耗油，生抽一勺，盐少于，醋少许。再加上一比一的清水。
重新起锅，将茄子和红烧料汁开中火，焖至收汁即可。
入口即化，哈哈，有点夸张了。但是味道真的不错！
鸡块其实做法有很多，我们家乡最地道的是宜城炒子鸡。属于干炒，配菜有芹菜，花生，干辣椒等等。
考虑到家人的口味，不适宜做太辣。加上炒子鸡主要是小切块。
于是把红烧和干炒两种做法融合一下。
配菜依然有芹菜段，调料是青花椒，蒜，少许干辣椒。没有放其他的香料。
先用平底锅放两勺油，炒香底料。
这时候记得加进来一位很重要的调料，干酱。其实干酱主要是冬天做酱排骨时候用的，但是我发现，炖菜烧菜也可以用它。它不是特别咸，但是很入味。可以网购哦！
接下来再用铁锅，把炒好的底料放进去。
然后把已经焯过水的鸡块，放进锅里。
再加上少许料酒，生抽，老抽（也可以不放），盐，温水，焖上10分钟即可。
对于调料的用法，我的心得是，因为现在添加剂真的很多。所以是能少用就少用。
番外：调料篇
生抽，蚝油：建议选择薄盐生抽
千禾品牌0添加系列还不错。
醋则要选择纯粮食酿造的。这里先推荐一下这款，
超市里价格比较高，网上价格在16元左右。我想还是可以消费的。有时候。一杯十几块的奶茶都舍得喝，但是十几块的调料很多人却不舍得。
我的消费主张是：越是经常用，尤其是入口的东西，越要用品质好的。
盐：这里只推荐不加抗凝剂的海盐。
也建议中老年人士，多吃不含碘的盐。长期用盐过度，是造成国人肝肾问题的罪魁祸首。因为生抽老抽蛋糕面包饼干甚至饮料里面都含有盐。一不小心就超标了。
所以家中老人贪便宜买超市的添加剂盐，我都会偷偷倒掉，换成我买的健康盐。
记得看过茱莉亚罗伯茨演的《永不妥协》，里面的村民因为长期饮用受污染的水，而离奇生病死亡的故事。里面受污染的水。竟然就是不粘锅涂层的制造商所排出的。那么不粘锅安全吗？我想，家里的不粘锅底用坏了，就一定要及时换新的才对。
我们作为个人，无法改变食品安全的大环境。但是作为主妇，可以从每一处细节去维护家人健康。量力而行和保持生活品质，并不矛盾呢！
在这里，真的又要“崇洋媚外”一下了，作为工业化和发达国家，日本一直以健康的饮食习惯和生活方式，其国民的寿命位于世界前列。
兼收并蓄受中国“阴阳五行”说影响，日本人认为万事万物均以“平衡”为第一要义。
“生”和“鲜”按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富。
日本饮食大多讲究“艺术性”和“优雅感”在日本食品中名称与自然景物有关的，约占总数一半以上。
日本饮食最大的特点就是清淡，日本料理素以清淡、少油为特点，日本人不喜欢吃高脂肪食物。因此，作菜不用或少用油，以生、烤、煮、以及煎为主。日本人非常喜欢吃胭制物，如酱菜或者酱拌的食品 。
日本在吃饭时有“忌十筷”之讲究，简称为不可插筷、舔筷、迷筷、穿筷、掏筷、移筷、跨筷、剔筷、拨筷。
一忌把筷子直插饭中；
二忌用舌头舔筷；
三忌拿筷子在餐桌上游寻食物；
四忌用筷子穿、插着食物吃；
五忌用筷子从菜中扒弄着吃；
六忌用筷子动了一个菜不吃，又动另一个菜；
七忌把筷子跨放在碗碟上面；
八忌以筷子代替牙签别牙；
九忌扭转筷子，用嘴舔粘在筷子上的饭粒；
十忌用一双筷子让大家集体来拨食物。
但是在中国的餐厅，哪怕是高级西餐厅，也还是不乏大声喧哗，大声交谈的食客。别说筷子不发出声音了，他们的嘴巴不发出嚼菜的声音都难受。
我听在国外定居的二姨他们说，外国人普遍不认可中国人。欧洲人。欧洲人甚至看不上美国人。中国人虽然富了起来，但是出了国门，“大声喧哗”和“挥霍无度”“不讲礼仪”“喜欢聚众”“影响当地文化”成了他们的代名词。可以这么理解，其实中国人的人际交往方式才是“侵入式”的。二姨说他们在国外对于点头之交，都说自己是日本人。甚至取了日本名字。我之前听了虽然觉得啼笑皆非，但是现在觉得这确实是事实啊！
并非不爱国，爱国是一个公民最纯粹的情感了。但是，有的时候，我身边的中国人（家人，朋友，曾经的同事，环境，），让我有点爱不起来。大家都对别人的生活充满了兴趣，有一点好的就要显摆，大多数中国妈妈对于教育和养育孩子，都停留在“养鸡养鸭”，“攀比”，“从众”和“强制性”上面。
没有几个中国孩子有时间去体会自然和美好，也没有多少中国妈妈，有条件不考虑生存和压力，能去倾心和快乐教育自己的后代，更没有几个中国男人，打心眼里尊重和爱护女人。他们大都被生活磨得体无完肤了。没有时间也没有心情去“自然”的活着。
我喜欢温柔的东西，温柔的话语，温柔的对待，温柔的环境甚至温柔干净的国家。哪怕是表面上温柔，也比动辄剑拔弩张的生活环境，要好得多了。
当然，我自小喜欢日漫，喜欢美少女战士，喜欢叮当猫，喜欢听日语歌。（日语也是比较温柔的）。当然生在中国基于近代战争历史政治因素，说日本好似乎不符合主流。但是文化认同和喜好，这个也是个人的自由呢！
可惜我没有去过那边，也只能望洋兴叹了！
