水油香是我们家乡的一种传统油炸面食，用菜籽油做出来的油香味道最正宗，是我们儿时最最美味的食物！
自家种的油菜籽晒干挑净，送到油坊存起来，拿到类似存折样的小红本，本子上记录着取油的明细，想什么时候取油都是可以的。新榨的菜籽油虽然隔着老远就闻到扑鼻的香味，但做凉拌菜时是不能直接食用的，总觉有一股青气味，炒菜时必需要先用大火烧开，放点姜丝调一下，去去味。或者是把油放锅里熬一熬，顺便也炸点食物来吃，这样子处理过的油才越发地香醇起来，再吃时，直接倒油进菜里拌拌都香喷喷的。
所以，每次妈妈从油坊拎了一大壶油回来时，总会炸点油香与我们解解馋，也可以熬熬油。
一大碗面粉里加入韭菜碎，用筷子和和匀，再把面糊舀到特制的油香勺里，放进油锅里轻松一炸，几分钟就可以开吃啦！入口香酥，美味诱人，配上碗薄粥，就点五香萝卜干，热乎乎的营养又美味，想不吃撑都难！那时就觉得，妈妈的手真巧，怎么就能做出这么美味的食物呢？
时至今日，我也经常做与家人吃，味道依然是香香的酥酥的，做起来还简单，手都不用沾面，随便什么时候想吃，都可以信手拈来，十分钟就可以搞定。
下面就一起来做一做吧！
需要准备的食材：
面粉 韭菜 鸡蛋 胡萝卜 菜籽油
工具：
特制的长柄油香勺
制作过程：
1、把韭菜和胡萝卜洗净后切成碎末。
2、面粉里加入少许盐和一只鸡蛋，边搅拌边加入适量的水，拌匀后，加入韭菜碎，和成不干不稀的面糊状。
3、锅里放入油，烧至八九成热时，油香勺子放锅里过下油防粘，小勺舀点面糊倒进去，晃匀。
4、连勺子一起放进油锅炸。
5、炸定型后，把油香勺翻扣一下，薄饼继续留在锅里炸，接着再舀点面糊倒勺子里，继续放进去炸。
6、炸至金黄酥脆就可以捞出来啦！
7、摆盘开吃吧！热热地有点烫吃起来更有味！油香、韭菜香、面香，闻到了吧？
心动就行动吧！赶紧来做一做！
小贴士：
1、菜籽油很少或几乎不含胆固醇，很容易被人体吸收利用，还有软化血管、延缓衰老的功效，大可放心食用。
2、油锅里的油温要稍微高点，要不然，面糊会粘在勺子上脱不下来。
