古老中华民族文化源远流长，在五千年的长河里，有考证的酿酒历史就已有三千年。
酒，字典上给出解释是：化学成分乙醇，分类用于食、工业、医疗。它的小名比较多，欢伯、金波、清圣、浊贤、杯中物、忘忧物、般若汤等等，还有几个字都不认识，但都是大有由来的。
古时酿制方法与现在酿酒基本无异，大约分为果酒与粮食酒。古时名酒众多，像桑落酒，新丰酒，兰陵酒，杏花汾酒，竹叶青，杜康酒等等，这些名字直至今日仍在诗句和广告里可见，它们大多是粮食酒，可见粮食酒一直以来都很受大众欢迎。
关于酒的诗那就更是不胜枚举。曹操在长江之上，慷慨激昂，对酒当歌，人生几何！李白怀才不遇抒发情怀，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。辛弃疾送别赠友，问人间，谁管别离愁，杯中物。白居易邀好友饮酒叙旧，晚来天欲雪，能饮一杯无？李清照孤单凄凉，三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急！
讲完了酒怎能不说酒局，青梅煮酒论英雄、千娇百媚贵妃醉酒、杯酒释兵权、险象环生鸿门宴、饮中八仙盛世酒会。这些形形色色的酒局背后，都是一段历史一段故事。
上了酒桌，排位座次、倒酒敬酒、规矩礼仪、说话技巧，哪一项不是大有学问。三五好友相聚，自然不用这么多繁文缛节，若是桌上有尊者领导，就得正经八百，万不可丢了规矩让人笑话。
酒与酒文化发展到今天，一是酒的品类增多。除了一直盛行的粮食白酒，现代人也喜欢炸鸡撸串就啤酒，养生保健喝红酒，迷离酒吧调和洋酒，各种发酵、蒸馏、配制酒让人眼花缭乱。
二是酒局中女性地位提高。旧时儒家男尊女卑思想影响，酒局中女性地位都很低，能有上场露脸的机会不多，一般情况下是人家说着咱看着，人家听着咱唱着。女性为主的酒局也就贵妃醉酒一场，还是因失宠愁苦，独饮遣愁，靠着京剧再加工才风光一会。现在讲的是男女平等，酒桌上也不例外。
曾见一句话，再荤的宴席，没有女人也是素宴。对于这句话，我只能呵呵，这句话应该是对美女而言，似我这般无盐貌，随意即可。陪领导应酬时，大多是男多女少，一般都是端茶倒水，察言观色，做好保障陪同，唯独挡酒一事做得甚差。和朋友同事聚会，大多我都是喝水或饮料，看着他们喝得兴起，聊得开心，偶尔倒上一杯能从头看到尾。最惬意家庭聚会，基本滴酒不沾，我家有个酒虫，所以我都充当专职司机主要是开车。
从二十岁生日第一次端起酒杯，两杯啤酒下肚，开始很有喜感的笑了半个下午，直到今日嚷嚷一醉方休，一到喝时却很节制只浅酌几口。回想起，那些年喝过的酒赴过的局，如今只想说，我老了！酒也不能喝，话也不会说，见了生人还腼腆，喜欢一个人静静发呆，真真是越活越回去。
别问我能喝多少，反正最近的一次，两瓶啤酒。关键是，喝完吐了，要知道阿姨年轻时，喝酒从不会吐。虽说酒不能喝了，但是遇到美食还是零抵抗力，以后请我吃饭就好，不提喝酒我们还是好朋友。
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。
