一、背景材料
《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》指出，我国居民虽然存在膳食结构不合理、超重和肥胖、特定人群微量营养素缺乏等一些突出的营养问题，但随着健康中国合理膳食行动和国民营养计划推进实施，居民的营养状况也在持续改善。
中国成人平均身高继续增长。18至44岁中国男性平均身高169.7厘米，中国女性平均身高158.0厘米，与2015年发布结果相比分别增加1.2厘米和0.8厘米。
部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势，居民吸烟率、二手烟暴露率、经常饮酒率均有所下降。家庭减盐取得成效，人均每日烹调用盐9.3克，与2015年相比下降了1.2克。
重大慢性病过早死亡率逐年下降，2019年，我国居民因心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病和糖尿病等四类重大慢性病导致的过早死亡率16.5%，与2015年的18.5%相比下降了2个百分点，降幅达10.8%。
营养不足问题得到持续改善。 6岁以下儿童生长迟缓率降至了7% 以下，低体重率降至5%以下，尤其是，我国农村儿童的生长迟缓问题得到了根本改善。
人群微量营养素缺乏症得到持续改善。以贫血为例，我国18岁及以上居民贫血率为8.7%，6-17岁儿童青少年贫血率为6.1%，孕妇贫血率为13.6%，与2015年发布的结果相比均有显着下降。
《国民营养计划（2017-2030年）》提出六项重大行动提高人群营养健康水平。一是生命早期1000天营养健康行动，提高孕产妇、婴幼儿的营养健康水平。二是学生营养改善行动，包括指导学生营养就餐，超重、肥胖干预等内容。三是老年人群营养改善行动，采取多种措施满足老年人群营养改善需求，促进“健康老龄化”。四是临床营养行动，加强患者营养诊断和治疗，提高病人营养状况。五是贫困地区营养干预行动，采取干预、防控、指导等措施切实改善贫困地区人群营养现状。六是吃动平衡行动，推广健康生活方式，提高运动人群营养支持能力和效果。
健康五大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡、科学睡眠。
二、主题讲解
膳食是指日常进用的饭菜。合理膳食指多种食物构成的膳食，这种膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，还要保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，达到平衡营养的目的。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
1、简单地认识，一般人群的膳食指南。
是中国居民膳食指导的核心部分。针对2岁以上的所有健康人群，内容包括六个方面：
（1）食物多样，谷类为主。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
食物种类包括五大类，建议每日食物应达 12 种以上，每周 25 种以上。
（2）吃动平衡，健康体重。吃和动是保持健康体重的关键。
（3）多吃蔬菜、奶类、大豆。是平衡膳食的重要组成部分。
（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。是平衡膳食的重要组成部分。
（5）少盐少油，控糖限酒。
成人每天食盐摄入量不超过6g，烹调油25-30g，每天饮水7-8杯(1500-1700ml)
（6）杜绝浪费，兴新食尚。应勤俭节约，珍惜粮食，杜绝浪费。
2、重点了解中国儿童平衡膳食算盘。
今天我们主题讲解的对象是小学生，因此，重点讲解：中国儿童平衡膳食算盘。
“中国儿童平衡膳食算盘”适用于所有儿童，其食物份量适用于中等身体活动水平下8～ 11 岁儿童。
算盘用色彩来区分食物类别，用算珠个数来示意膳食中食物份量。
算盘分6 层，从上往下依次为油盐类、大豆坚果奶类、畜禽肉蛋水产品类、水果类、蔬菜类、谷薯类。
黄色表示谷物，每天应该摄入5～ 6 份；
绿色表示蔬菜，每天4～5 份；
蓝色表示水果，每天3 ～ 4 份；
紫色表示动物性食物，每天2～3 份；
香槟色表示大豆坚果奶制品，每天2 份；
红色表示油盐，每天1 份。
这个图片，勾画出儿童对于份量的认识，哪种食物份量多，哪种食物份量少，便于我们小学生的理解和记忆。同时明确标示了“户外活动1小时”。户外运动跟维生素D的合成有关。维生素D是关系到儿童骨骼健康以及各系统，发育的一个重要营养元素，人体的维生素D仅一小部分，是经过饮食摄入的，90%以上是通过日光照射经皮肤转化而来。儿童跨水壶跑步，表达了鼓励儿童喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体。
（1）小学生常见的不良饮食习惯和行为有哪些？
①早餐摄入不足和质量偏低；
②偏食和挑食；
③零食无节制；
④缺乏体育锻炼。
（2）作为小学生，应该怎么做？
①食物要多样化，数量充足。
②不偏食和不挑食。
③了解有关营养方面的知识，克制吃零食。
④小学生体格发育差异大，膳食营养要个体化。
⑤多从事户外活动及锻炼。（重视户外活动以调节能量平衡避免肥胖。每天进行充足的户外运动。）
三、活动体验
具体开展活动如下：
1、问题抢答竞赛活动。（为营造一个良好的学习氛围，进一步普及知识，增强同学们的合作精神。）
（1）竞赛题目为抢答题，每组的基本分为 100 分，共10题。
（抢答题如：
①在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（ A）
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.矿物质 E.维生素
②就蛋白质含量而言，以下哪种食物含量最高（ A ）
A.牛肉 B.羊肉 C.猪肉 D.蔬菜 E.水果
③烟酸缺乏可引起 （D）
A.脚气病 B.夜盲症 C.坏血病 D.癞皮病 E.口角炎
④儿童预防佝偻病最好的方法是（D）
A.多吃鸡蛋 B.多喝牛奶 C.补充维生素D制剂 D.常晒太阳 E.多吃肉类
⑤学龄儿童可出现的营养问题有(ABCDE )。
A.缺铁性贫血 B.维生素A缺乏 C.维生素B，缺乏 D.肥胖 E.锌缺乏
……）
（2） 老师是主持人，当主持人读完题说“开始”后，每组的学生代表才能按抢答器开始抢答，否则作废，重新抢答。
（3）每道题目答题时间 30 秒，需在 15秒内开始答题。
2、《配餐大比拼》活动。
（1）准备不同类的多种食物图片：如鱼、肉、青菜、萝卜等。
（2）请各组派一位学生上台搭配食物。
（3）“配餐大比拼”活动规则:每个学生最多只能选择5样食物进行搭配，配餐要做到营养均衡，而且要在一分钟内完成搭配。
（4）请各小组长当营养专家，对配餐点评。
四、实用锦囊
专家对小学生的建议：
小学生合理膳食要以谷类为主，多吃薯类，粗细搭配。小学生每天摄入当季5至8两。同时，每天最好能吃1至2两粗粮，如小米、玉米、荞麦、燕麦、绿豆等。多吃新鲜蔬菜、水果和菌菇类。每天摄入当季蔬菜6两至1斤，水果4至8两，尤其注意补充维C含量高的蔬菜水果，如青椒、番茄、猕猴桃、橙子等。每天吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼禽瘦肉类，小学生每天2至3两，鸡蛋每天一个。适当减少内脏摄入量。每天饮奶1杯约300ml或吃相当的奶制品。每天摄入1两大豆或相当量的豆制品，吃适量坚果。要吃清淡少盐的膳食，减少烹调油用量。每天烹调油用量不超过5至6钱，食盐摄入量(包括酱油)不超过6克。每天还要多喝白开水，每天饮水1200ml以上，专家们特别提出，“切莫感到口渴时再喝水，应适当喝南瓜绿豆汤等解暑饮料” ，最好不喝碳酸饮料，如可乐、汽水等。
五、作品推荐
推荐电影《心灵厨房》：影片获得2009年第66届威尼斯电影节评委会大奖。在片中你能看到的除了各式美味养眼的德国美食，还有阿金式的轻松幽默、浪漫励志。
六、生命箴言
人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养。也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。一一(中国教育家)徐特立
