乳制品可以说是全世界人民都很喜欢的食物，牛奶、奶酪、酸奶，它们都可以单独食用或是搭配其他食材进行烹调。乳制品富含蛋白质、钙和其他健身者必需的营养成分，但在某些时候，乳制品也曾经被质疑其对健康有着负面影响。
既然是优秀的营养来源，那么以牛奶为例吧，我们都知道它含有丰富的蛋白质，但牛奶同时也含有大量的碳水化合物和脂肪。虽然有人担心脂肪过高，现在会选择低脂牛奶，牛奶还有乳糖存在，这种糖升糖指数很低，但是乳糖却对胰岛素有着很大的影响。那也许有人会问：牛奶是不是对胰腺健康有一些不好的影响呢？所幸，我们在营养学期刊上的一篇文章中可以看到乳制品对胰岛素水平其实有着积极的作用。
在营养学期刊的这个实验中，23名实验参与者不是在严格的实验室环境中，他们都过着普通人的生活，采用日常饮食，部分实验参与者每天不会摄入超过研究人员提供的两份低脂乳制品，剩下的实验参与者每天摄入研究人员提供的四份乳制品，一共进行六个月。研究人员提供的乳制品是低脂牛奶和低脂酸奶，在这里跟大家补充说下。研究人员会进行一系列的数据监测，六个月后，两组人员调换乳制品的摄入方式，再持续六个月。
最后两组人之间的数据中没什么差别，除了一项，那就是胰岛素水平。摄入乳制品较多的那组，胰岛素水平低9%，胰岛素抵抗水平降低了11%。研究人员认为乳制品中的几种营养物质会改善胰腺健康。改善胰岛素反应和降低静息胰岛素水平对于健身者和运动员都非常重要。运行良好的胰岛素系统意味着更多的能量，更低的体脂和更多的肌肉。
从以上的实验我们可以看到，乳糖不是什么可怕的东西，它不仅不会加大胰腺的负担，而且那些不含抗生素和激素的牛奶对于降低罹患糖尿病的风险有着积极作用。所以乳制品绝对是个好东西，将来源绿色的乳制品科学的加入健身者或者运动员的饮食中有百利而无一害，我们也建议乳制品可以放在运动后进行补充。
参考资料：
1. Todd C Rideout, et. al., “Consumption of low-fat dairy foods for 6 monthsimproves insulin resistance without adversely affecting lipids or bodyweight inhealthy adults: a randomized free-living cross-over study,” Nutrition Journal2013, 12:56
