牛奶减弱脂肪燃烧运动前不要喝，巧克力牛奶是最好的运动饮料它会加速恢复，牛奶对你不好会导致癌症，牛奶是健康并有助于减肥但必须是低脂的。所有这些以及更多的言论会导致你对乳制品困惑，这并不奇怪。科学研究结果也同样不一致和混乱。但以下是你需要知道的:
超重、糖尿病或久坐不动的人应该考虑限制牛奶，因为它产生大量胰岛素释放，可能会加剧胰岛素释放情况。
如果你身体苗条，胰岛素敏感且活跃，牛奶可能不会让你产生代谢问题。
乳清蛋白是由牛奶制成，做为构建肌肉与改善身体成分的最好的蛋白质来源，它始终比酪蛋白或大豆生产卓越的成果。
乳清也会促进胰岛素生成，然而研究表明: 超重的人经常吃它能够改善胰岛素敏感性。 请注意，我们谈论的乳清蛋白而不是牛奶。
乳清蛋白甚至可以帮助改善代谢健康(包括糖尿病患者)和减少身体脂肪。
酪蛋白、牛奶蛋白、比乳清蛋白消化率较低。
巧克力牛奶是有用的加速恢复的饮品，是因为糖(碳水化合物)和蛋白质含量的原因。然而。市场上很多巧克力牛奶含有高果糖玉米糖浆和人工化学物质，这是最好要避免的。
许多人对牛奶中的乳糖过敏或者乳糖不耐受，还是不碰它更好。
1. 牛奶会导致大量的胰岛素释放
一项研究比较了乳清蛋白的代谢反应，发现它比奶酪、鳕鱼、白面包、小麦面筋的胰岛素反应都高，其次是奶酪和牛奶。但有趣的是，牛奶和乳清蛋白增加的血糖最低，而面包的升糖指标最高。研究人员不知道为什么会发生这种情况，但是他们认为这与氨基酸和生物活性肽有关。
研究表明，长期补充乳清蛋白并减少碳水化合物的摄入，从长远来看是有益的，能够降低血糖和胰岛素敏感。例如，在超重的缺乏锻炼的男性人群补充乳清蛋白，会降低他们的饥饿感，主要是由于降低了他们的胰岛素水平。另一方面，儿童会对牛奶产生胰岛素抵抗，所以建议吃瘦牛肉或者脱脂奶，但这最终带来代谢问题（“脱脂” 有关健康的惊天骗局）。最新的研究表明，摄入一定量的奶制品不会造成胰岛素抵抗，尤其是酸奶还能够降低糖尿病的风险。
如果你久坐不动或者超重或者胰岛素抵抗，你就应该避免牛奶，因为他会导致新陈代谢紊乱，导致身体缺乏某些氨基酸（BAAAS）。另外牛奶会降低你的燃烧脂肪的效率。但如果你身材苗条且健康，胰岛素敏感的人就可以随意的饮用牛奶，然而由于它影响胰岛素，所以为了成绩在训练前最好别喝。大量研究报告指出，在训练前补充牛奶会让人感到乏力，这主要是由于胰岛素飙升引起的。另外包装牛奶中的糖会降低脂肪燃烧的效率，但这不是人人如此，如果你身体健康，代谢正常，那就无所谓，主要还是要看每个人的适应问题。如果你觉得没问题就是没问题。
２.有机、草饲牛奶是最好的选择
有机食品比常规食品有更丰富的营养，乳制品也是如此。含有更多的omega-３和维生素E，另外有机牛奶没有受到抗生素和生长素的影响。同时要注意的是要选择全脂牛奶，而非脱脂牛奶，有研究显示多吃全脂牛奶的人更瘦更健康，全脂牛奶富含维生素Ａ、Ｄ和ｋ２，哈佛大学公共卫生学院的Walter Willett认为全脂牛奶会让人更健康。所以，在选择牛奶的时候一定要选择全脂的有机牛奶，它会让你更健康，同时避免了不必要的激素和抗生素的摄入。
３.牛奶与癌症
牛奶至今也是婴儿的第一大食品源，因为它营养丰富能促进生长发育。所以有研究称牛奶能够引起癌细胞的增长就很令人费解，但研究员Ｌｏｒｅｎ Ｃ ｏｒｄａｉｎ认为，牛奶蛋白在发育阶段出触发了ｍTOR的途径和增加IGF－１，这可能导致前列腺癌的发展。但mTOR构和igf – 1对肌肉的发育提供了必不可少的帮助，有研究表明，牛奶导致癌症主要是在脂肪移除牛奶的过程中造成的，可能是由于抗癌的CLA被消除，如果它存在，就能抵消这些不足。不管怎样，乳清蛋白能够抑制肿瘤的生长，是因为乳清蛋白含有大量的抗氧化剂和谷胱甘肽。
4. 最好的乳制品是发酵后的
相比较黄油、奶油、发酵的乳制品，如酸奶，牛奶就是个失败者。牛奶经过发酵后会产生有益骨骼的维生素（A、D、K）和有利于肠道的益生菌和低乳糖。如果你吃牛奶会产生不良反应，那就来享受发酵的乳制品，它们能提供更健康的物质，风味独特。
