衡东土菜这种说法，并没有源远流长，而只是近些年的事情。2010年10月，衡东县委、县政府举办了第三届土菜文化节和农副产品展销会，评选出20道代表衡东地方风味的衡东土菜、10个土菜名店、9名土菜大师和1名“土菜王”，被省烹饪协会授予“土菜名县”称号。从此，衡东土菜就名声大振了。
衡东土菜，首推“石湾脆肚”。根据现在流传的说法，这道菜为石湾一个叫胡子的厨师所创，选用新鲜猪肚和干黄贡椒，吃起来香辣脆爽，余味绵长。
杨桥麸子肉。现在饭店里做得比杨桥本地人家里做的还要好吃，根据我的理解，应该是出远门的人随身带做干粮而做的这道菜。它由猪五花肉、辣椒粉、麸子料、菜油、盐、米酒等食材制作而成。
新塘削骨肉。这是一道极好的下饭菜，特别是菜汤。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料，与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。
太极图。这道菜是将鲜活黄鳝直接下锅油煎，加干红椒沫、蒜沫、姜沫、葱等。会吃的人叹不绝口，不会吃的人还真就无从下嘴。
黄椒炒狗肉。向来有句话叫，狗肉不上正席，但是狗肉却真的是美味。连和尚都说酒肉穿肠过，这肉指的就是狗肉。
芋头和萝卜。可拌饭，可作汤，适合做开胃菜。
风萝卜皮炒风肉。湖南的冬天，风萝卜皮和风肉最配了，制作风萝卜皮和风肉的场，那绝对是一道靓丽的风景线。
衡东土菜至少有二十多个品种，暂且介绍了这么多，好看不如好吃，想吃，找我吧，哈哈哈哈。
