铜锣烧，其实很早之前，我就关注了，做法很简单，奈何我一直没有不粘锅。
今天第一次尝试做铜锣烧。味道、口感都不错，还算成功。
在百度上了解了几种制作方法：第一种，加泡打粉，加热过程中，靠泡打粉起泡变膨。第二种，蛋黄、蛋清分离，将蛋清打发后，再与蛋黄面糊搅拌，与制作戚风蛋糕异曲同工，只是打发之后，会很快消泡。第三种，就是使用发酵粉使面糊有气孔膨胀。
因为我不太喜欢用泡打粉，又担心消泡太快，所以选择了第三种。制作方法很简单：拿一个小碗，放入大约3g的发酵粉、1g白糖，用少许温水和匀，放置20分钟左右；拿一个大碗，打入3个鸡蛋，搅匀，之后放入150g的低筋粉（中筋面粉也可）、50ml牛奶（我用羊奶代替了）、白糖40g、盐1g、玉米油10g（也可用其他无味的食用油），用刮刀画“之”字，拌匀成细腻的面糊即可，盖上保鲜膜发酵1个半小时。
先开大火，预热平底锅，再改成小火，舀一勺面糊，放置锅中间。（面糊滴下去，会自然形成圆形）。等到面糊表面出现多个大气孔，便可翻面，再煎1分钟就成了。火候和面饼表面的颜色息息相关，若温度太高，容易发黑。所以，发现颜色过深过黑，就要先关火，放置上面糊后，再开火，一直调节火候，是个需要注意的关键点。最好的颜色，就是黄棕色。
别人通常放的夹馅是豆沙馅，但是我不喜欢太甜，就用棉花糖替代了，最好是将棉花糖熔化后，夹至两面饼中间，这样均匀好看。为了更简单点，我就放锅里，稍微软化些，就夹上了。
整体看，还是挺成功的，非常好吃。
