新花生上市，昨天婆婆买了三斤回来说煮盐水花生吃。我一时兴起，剥了两捧，开水浸了三十分钟后拈去红皮，加水入锅，大火烧开10分钟，转小火炖了一小时，汤色渐渐转浓后调最小火细细焖了十五分钟，加了一袋纯牛奶，出锅晾凉后再加绵白糖，就成了可口的花生汤了。汤色浓白醇厚，花生圆洁可爱，入口即化。
（这个做法适用于新花生，如果是已经去壳风干的花生果的话，浸泡、烹煮、焖制的时间都要延长一点才好。）
婆婆很爱喝，开心地说：“原来还有这个吃法，我们乡下都是煮成咸的，或等花生风干后炸成油酥花生米，怎么还能煮成甜的这么好喝？”
我跟她说：“福建人都是这么喝的。”
11年我们去福州玩，喝过正宗的花生汤，绵密，倒是没有加牛奶，这是我的改良小配方。
喝的时候想起《京华烟云》，木兰去曾家做客，热热闹闹的年节里，煮了花生汤给曾家老祖母喝，老祖母喝得开心，问木兰：“怎么把花生煮得这么酥？”木兰说：“加了点碱”，然后荪亚那个胖小子就一下子喝了两碗。
读书的时候看到这个情节，总觉得有点别扭，曾家姚家都是京城名门，饮食风俗上自当贴近北方人口味，北方人将花生入汤做甜点，多是做配角，与各色黍米、干果、蜜饯搭配煮成香喷喷的八宝粥，鲜少有以花生为大女主，炮制单一的花生汤的做法的。
所以，有段时间，我一直怀疑木兰就是给曾家煮了一锅香酥可口的八宝粥。
仔细想想不太说得过去，木兰知书达礼，当时已是曾家认定的准孙媳妇，这样的身份，怎会跑去未来婆家煮一锅粥？
所以，是花生汤，不是八宝粥。
后来再读书，就明白了：因为林语堂先生正是福建人氏，在故乡生活到十七岁才去上海读书，后来留学美、法、德，还曾驻足新加坡，创办南洋大学，最后则定居台北，一生遍游天下。《京华烟云》是他旅居法国时用英文写成的长篇小说。身在异乡，思念故土风味，人之常情。写入作品，也是理所当然。
所以，京城名媛，煮了一锅胡建甜汤。
至于我为什么用牛奶搭花生汤，其灵感也完全来自大胡建的X鹭花生牛奶……看来胡建朋友是相当喜爱花生这款长生果呢。
以上。
