独属于新疆的主食——馕

 2024年1月28日上午十一时，实践队员们体验了来自新疆的烤馕，体会到了来自新疆人民的粗狂豪放与对待美食的精致。

新疆馕是一种具有悠久历史的美食，它的起源可以追溯到古代。根据搜索结果显示，馕的名称源自古波斯语，意为“面包”，并且这种食品至少有两千年的历史。在汉代，随着丝绸之路的开辟，商人们在长途旅行中会携带馕以备不时之需，即使在经过数月的旅程后，馕仍然能够保持新鲜，不会发霉变质。

馕不仅是一种食物，更是新疆饮食文化的重要组成部分。在新疆，人们习惯于将馕掰成小块，搭配肉汤或奶茶一起食用，这一饮食习惯体现了对馕的珍视和对食物的细致品味。馕在当地被视为一种待客的主食，而且由于其易于保存和携带的特性，成为了新疆人生活中不可或缺的一部分。

随着时间的推移，馕的制作工艺也在不断地发展和创新。从最初的简单烘烤方式，到现在包括现代化机械生产的多样化口感，馕的种类已经达到了300多种。这些馕不仅保留了传统的基本风味，还融入了个性化定制的元素，如添加辣椒制成的辣皮子馕，增加了咸辣的风味。     

对于一个新疆人来说，馕不仅是维吾尔族等新疆少数民族的传统主食，而且在他们的生活中占有不可或缺的地位。由于新疆地区干旱少雨，馕的制作几乎不需要用水，主要依靠植物油和牛奶，这使得馕能够长期保存并便于携带。因此，馕被誉为“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美食。

维吾尔族和其他新疆民族的饮食文化中，馕扮演着重要的角色。它们不仅仅是食物，还承载着民族和宗教文化的意义。例如，最大的馕被称为“艾曼克”，中间薄而边缘厚，常常带有花纹，直径可达40-50厘米，被视为馕中的王者。最小的馕则是“托喀西”，厚度仅为1厘米，制作最为精致。此外，还有如“格吉德”那样的馕，其特点是中间有一个洞。

此外，馕的传统手艺也在与现代元素的结合中得到创新和发展。一些馕师傅会在传统馕的基础上加入书法、绘画等艺术形式，创作出具有特色的馕产品，并在国内外展览会上展示，吸引了众多观众的眼球

综上所述，馕不仅仅是一种食物，它是新疆文化和历史的象征，通过不断的传承和创新，展现了新疆独特的“味道”。馕的故事还在继续，它在时间和空间中散发出属于新疆特有的魅力和吸引力。

撰稿人：白舜楠

                       “赓续文脉，继往开来”社会实践队

指导老师：杨丹丹