今天老妈说中午要包饺子吃，我满脸欣喜，耶！又可以吃到我爱吃的饺子了！老妈问我：“吃什么饺子好呢？”我说：“荠菜饺子吧！早春的荠菜鲜嫩、美味，烹调过后会散发出一种独特的野菜气息，这是平常蔬菜所没有的味道，过了这个季节可就吃不上了！”
说着，我和老妈就来到了一块菜地一起寻找起荠菜来，话说荠菜和别的蔬菜杂草散布于田野当中，还真心不好找！
老妈，我找到啦！我开心的大叫一声
挖回来的荠菜需要摘掉老叶和根茎，这是个费时繁杂的过程
把摘好的荠菜放在盆里加入清水洗净
由于荠菜草腥味比较重所以需要下锅飞水去除多余的草腥味。把飞过水的荠菜用手用力挤出多余水分，然后放在砧板上用菜刀切细，然后再用手挤一下水分，最后放在一个盆子里备用
接着就是调拌肉馅了。准备好鲜肉馅，加入一部分盐（后面可能还要加）鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油，加入一个鸡蛋清（为了使肉馅变得嫩滑）最后加入荠菜饺子的灵魂—猪油渣和少许菜油，个人觉的猪油渣的加入绝对是荠菜饺子的灵魂和点睛之笔，荠菜的野菜味混合猪油渣的香味，二者相辅相成把荠菜的鲜美发挥到了极致，然而菜油的加入是为了让馅料更润滑，因为荠菜本来就有点糙，而且水分少。
接下来把准备好的荠菜倒入肉馅中顺时针充分搅拌
然后再尝尝馅料，馅料可以稍微偏咸一点，味道淡的话可以加入少许盐
最后，开始包饺子
大功告成！能吃上一口美味的荠菜饺子真的好不容易，为了吃上这一口要花费不少时间和精力。不过，自己动手包好的饺子吃起来也格外鲜香！
美味的荠菜饺子就像平凡生活中的小确幸，能让你感受到生活的充实和美好！
在包饺子的过程中和妈妈的亲情互动也让我感受到了爱与温暖，在平凡的生活里为妈妈包上一个个充满爱心的饺子并道上一句：“你辛苦了！”我看见了妈妈上扬的嘴角，感知到了妈妈的快乐。
或许快乐就是这么简单，我们一起行动起来，用发现美的眼睛去寻找平凡生活中的小确幸，让自己的生活变得幸福和美好！
