说到猪蹄膀，很多人都会觉得它又肥又腻，因此不喜欢吃。不过如果你来到扎佐亲自品尝一下当地有名的特色美食“酸菜蹄膀”，你一定会刷新对猪蹄膀的认识。
扎佐蹄膀肥而不腻，酸爽可口，深得人们的喜爱，是扎佐最有名的一道特色美食。选用上好的猪蹄，清洗干净后沥干，先用滚油炸，炸好后再上锅蒸几个小时，然后再将整只蹄膀用原汤煮，煮的时候还要在汤中加上自制的酸菜，这样煮好了以后因为有酸菜中和了一下蹄膀的肥腻，因此吃起来非常的清爽可口，一点也不觉得油腻。吃的时候还可以再蘸上特制的辣椒水，更是酸辣爽口，让人食欲大增。
这样肥而不腻、清爽可口的酸菜蹄膀可真是老少咸宜，深得人们喜欢。
