昨天，我仿佛闻到了家乡浓浓的卤香。
隆重的“中国酱卤之乡”授牌仪式，昨天在安乡体育广场举行了，这是家乡今年先前摘得“中国长寿之乡”大冠之后，又摘得的难得的“一乡”美誉！
洞庭湖畔的家乡一一安乡县，在上世纪的六七十年代就以“鱼米之乡”誉满中华，他是长江中游地区最早粮食跨纲要的县份之一，开国领袖当时就称湖南“北有安乡”。今年家乡安乡，又连得两乡之冠，真是喜事连连！
“鱼米之乡”是家乡人民在肥沃的田里和鱼塘里种和养出来的。计划经济时代，国家短缺粮、棉、油、鱼，家乡在有限的地域之上贡献是最大的。我是在上世纪的八0年八月到县农业局工作的，那时县里还是国家重要的商品粮、商品棉、商品鱼三个基地县。那时县粮食局有六角尾和复兴两个专供出口的大米加工厂，那两个米厂都是日夜不停生产的。那时候县供销社的棉蔴总公司建有好几个大型轧花厂，安乡的棉花是国内好多大型棉纺织厂难求的好棉花。水多的家乡，那个时候个个公社都有上千亩的渔场，县水产公司建有冷冻库，家乡那时候的冷冻鱼与腌鱼是供港供京的紧俏品。
“中国长寿之乡”，这块牌子，这是家乡这一方自然湿地上每万人口中长寿老人多而来的，这不是在哪里硬要来的，这是天赐的。安乡，一个水乡，到处是鱼塘、湖泊与沟渠，还有四条河流过境，把县域一千多平方公里的地方分成了几个大垸。一个一个的垸子，内有湖泊沟渠与鱼塘，外有大河，大河边上与洲滩上全是芦苇，一个县就是一个大湿地公园。湿地气候空气中多富氧离子，水多鱼多鱼肥美，鱼肉是高蛋白低脂肪多维生素的长寿肉食，这两点可能是家乡长寿之乡的命门之所在！
“中国酱卤之乡”是怎么来的？叫我看来也是天赐有很大的成份。家乡是长江和澧水的洪水走廊，一个平湖县，过去有上百个垸子，垸子是用土围起来的，垸子外就是流水的大河。每年夏季在七月间发洪水总有一些垸子被洪水冲垮，农民养的鸡、鸭、猪统统的被洪水冲走了。这后来，人们学乖了，大家在大洪水还没来之前就把鸡、鸭、猪杀了吃，吃不完的就想办法腌和卤了放着多吃一段时间。嘿，这卤的不仅放的时间稍长，其味道很不错，还多吃不腻，这家乡人这祖传下来就爱卤菜了，以后还成了无卤不欢了，这家家户户里就有会做卤菜的人了。在广州时，我广州、深圳、珠海、东莞、佛山到处跑，发现有卤菜卖的小馆子大部分是家乡人开的，那个地方有“九三鸭霸王”和“绝味鸭脖”那百分之七八十是家乡人开的，或者是家乡人带的徒弟开的（我们县科技局下面的科技情报所，常年有一个卤菜培训班，面向全国招培）。现在家乡的好多的酱卤食品企业的技术，都是家乡祖祖辈辈传下来的。
我来北京快两个月了，昨天家乡的“中国酱卤之乡”的授牌仪式在朋友圈里有好几个人转，我看到一次我就流一次口水，是真的，真想痛快地吃一次家乡的好多卤味了！
愿家乡的酱卤产业，在现有15亿元的基础上，再上大台阶！愿家乡酱卤产业这一农业龙头化产业带动家乡的种养业再腾飞！
（2023年6月30日于北京）
