下班回家时，外面正风大雨大着，八十斤不到的我生怕一不小心就被风给吹走了，赶紧飞奔回家。
菜是没办法买的了，家里除麻辣牛肉外就只有茄子、辣椒和西红柿三种菜了。那就把这三种菜混一起炒吧，就炒一道菜，还把这三种菜都包进去了，多好的呀，还兼顾了营养和方便。
步骤：
1.茄子洗净去蒂切片状，放碗中，酌情用适量盐腌15min，再挤干水份
2.蒜剥皮，切成小片。青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用
图片发自简书App
3.起炒锅，热锅凉油爆香蒜片
4.加入辣椒片
5.辣香味出来后加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧
6.最后放入茄子片大火煸炒均匀
7.据个人喜好调味
8.大火翻炒均匀即可。
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Tips:
1.掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时 注意自己的口味,我吃得淡，压根就没有再放盐了，也没放鸡精之类的。
2.、掌控辣度。我是无辣不欢的，特意多放了些二荆条辣椒。徐先森表示已经被辣得不要不要的了。早知道就该少放些二荆条了。当然怕辣的还可以就用大青椒，奢辣的呢，就加些朝天椒也可以的。反正根据自己的口味儿调节吧。
最后，出锅装盘的菜颜色看起来美美的：红、黄、紫，让人很有食欲的感觉。
呵呵，没想到，这菜的味道还真心不错呢：西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，与炒得软塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难。
后来想起上网查查我这搭配的营养如何。才知道，原来我这混搭可是西北那边夏天的一个经典菜式呢，有点意思了！
