牛奶分数及区别：
1. 常见牛奶可分为：
①灭菌乳：含乳量100%，蛋白质含量≥2.9%;
②调制乳：含乳量≥80%，蛋白质含量≥2.3%;
③配制型乳饮料：含乳量≥30%，蛋白质含量≥1%。
2. 分辨牛奶种类：
①纯牛奶即为灭菌乳; 纯牛奶：高温灭菌乳，采用15秒左右135℃高温瞬间灭菌。保质期较长，一般可达数月。
②名称含“奶”或“牛奶”，但不含“饮品”或“饮料”的，即为调制乳; 鲜牛奶：即巴氏杀菌乳，顾名思义采用巴氏消毒加工。保质期较短，一般为7天
③名称含“牛奶饮品”或“乳饮料”的，即为配制型乳饮料。
3. 挑选牛奶：
①强壮骨骼、增强体质选纯牛奶;
②肥胖、有心血管疾病老年人群选低脂高钙牛奶;
③乳糖不耐受人群选零乳糖牛奶;
④喝不惯牛奶味选口味型牛奶。
4. 脱脂奶和有机奶：
①脱脂奶在脱掉脂肪的同时，也脱掉了部分脂溶性维生素;
②有机奶的营养价值和普通奶并无太大差别。
