南瓜吐司黄金软绵的甜香,人见人爱,全程不加一滴水,咬一口满是南瓜的自然甜香,软乎乎的口感直接封神
食材清单:
王后高筋粉250克、奶粉10克、细砂糖45克、酵母3.5克、鸡蛋2个(约85克)、南瓜泥100克、盐3克、黄油20克、牛奶(调节面团湿度用)适量
制作步骤:
❶ 粉类混合搅匀。将冻成冰块的南瓜泥和除盐、黄油外的食材一起放入料理机,开启揉面模式,揉出粗膜后加入盐和黄油继续揉;夏天面团温度偏高的话,可先冷藏片刻再揉,最终揉出薄而有韧性的手套膜即可。
❷ 面团搓圆收口,放入量杯(方便观察醒发状态),醒发至面团2倍大就可以啦。
❸ 醒发好的面团分割成三等份,拍打排气后擀成15×8cm的舌状,卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。
❹ 二次整形:再次拍打排气,擀成30×8cm的长形,翻面卷起后放入吐司盒,表面喷少许水雾、盖保鲜膜,最终醒发至吐司盒9分满,(也可放入烤箱内发酵,温度37°,底下放盘开水湿度70左右。)
❺ 烤箱预热195℃,将吐司盒放入中下层,烘烤30~35分钟。
❻ 出炉后轻振吐司盒,迅速脱模放凉。这次烤的颜色稍深了点,下次准备把温度调低些,不过切开的瞬间还是被这靓丽的黄金软绵的组织惊艳到啦~


