不能说妈妈的菜制作工序有多么复杂，但至少是最适合我的，因为从小就吃，老妈还常围绕着我的口感不断做些改进，每一道菜都成了量身打造、私人订制。
妈妈的拿⼿好菜很好，第一道是白辣椒炒干牛肉。每年八月份，老妈都会晒一些青辣椒，青椒暴晒后会变白，水份半干后加盐，然后在坛子里闷一个星期。牛肉干则采用湘中地区花桥村的黄牛后腿肉，加点生抽风干一星期，然后切成薄片。这道菜看似简单，但是它就有叫⼈神魂颠倒的好味道，真是简单中的不简单，⼀闻到就胃⼝⼤开，⼀⼝接⼀⼝，真的爱不释⼝，恨不得多长⼀张嘴呢。
第二道拿手菜是青辣椒炒腊肉，青辣椒选用的是湖南小螺丝椒，腊肉是跑山猪五花肉，自己熏的，用的是果木，所以香味跟用湿松针枝熏的完全不同，有时老妈用铁锅放柴火上炒，更是满屋飘香。
第三道菜是酸萝卜炒猪小肠，湖南人对猪肠情有独钟，小肠用面粉清洗干净，把油刮掉，然后切成小节，放猪油爆炒，酸萝卜的脆爽与猪小肠的嚼劲相配合，绝对能让你口水直流。
现在能尝到专属于母亲的私房菜，真是⼀件值得再三回味的事，感觉⼼灵的空洞都被填满，明天⼜有动⼒⾯对所有的困难了！
