注意啦！要是身体莫名烧起来，家里这4道菜比打119还靠谱！一家人都爱吃，吃了还更有劲！

家里人注意哈！马上集合！每次一到换季，或者刚啃完火锅、撸串后，是不是觉得嗓子跟火烤了一样？嘴里溃疡闹得吃饭像在闯地狱，想说两句话都跟谁欠咱的钱似的难受！最苦恼的是，一上火免疫力直接拉胯，隔三差五还感冒发烧！别再以为猛灌凉水就能压住火气，今天必须放大招，安排这4道“灭火菜”，味道美到全家抢着刮盘子，还能悄么给身体补足营养，错过那是真亏了！

红烧茄子这道菜，入口就是软乎乎的，鲜香扑鼻，吃一口那叫一个销魂，连隔壁邻居都能闻到味儿按门找来了，简直是解馋又下饭的“降火王者”！

哎哟，这菜还没上桌，味道就跟打了“穿墙咒”一样，隔壁小朋友都被香迷住了！软软的茄子泡在浓稠的酱汁里，咸甜的味道在嘴里打架，吃着比红烧肉都更让人停不下嘴！我家那原本连菜都躲的挑食小祖宗，自从尝了一口，现在天天蹲厨房催着：“妈！今天还有茄子没？”说起来，茄子本身就有点降温的本事，捧上一盘，加上满满的维生素，吃一顿身子都像被“灭火器”招呼过一回！

来哈，先把食材整利索了：茄子两根，猪肉馅适量，大蒜几瓣，小葱一把，生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐各准备点儿，家里常用的辣椒、姜啥的根据自家口味可以随时加。

- 长茄子2根（选那种皮儿光亮发亮、手感结实的，软趴趴那种直接别要）

- 蒜末3大勺（爱吃蒜的，直接放5勺都行！）、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺

- 白糖1勺、淀粉1勺、盐就来点点、食用油差不多半大碗（油别省，放心浇下去！）

1. 把土豆切成均匀细丝，用清水淘几遍，洗掉淀粉，再沥干水分哈。 2. 起锅倒油，油热了就把土豆丝丢进去，赶紧翻炒两下，别炒太老。 3. 加点白糖、盐，翻匀了再来点淀粉水勾个薄芡儿，让土豆丝亮晶晶的。 4. 盛出来装盘，撒点葱花提个香味，趁热吃，嘎嘣脆！

1. 茄子切成差不多手指粗细的长条，撒上一小撮盐搅拌匀了，腌上个十来分钟，水分挤得越干越带劲儿；

2. 酱汁咋整？生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉倒进去，来半碗清水，搅拌得顺溜点儿，别有颗粒就对了；

3. 锅里倒上大半碗油，油温升起来开始冒烟，把茄子扔进去炸，等它软趴趴浮起来就差不多行啦（要是怕油大，平底锅里多放点油，慢慢煎，还得多翻翻个儿）；

锅里留点油，撒上蒜末，炒到有点金黄色的香味就出来的时候，把刚才炸好的茄子倒进去；

酱汁倒进去，赶紧翻匀，让每根茄子都沾满那浓厚的酱汁，直接开吃！

番茄蒸牛肉，口味酸酸甜甜，牛肉嫩得都能直接吸进嘴里，真是夏天降火的绝配！

哎呀，这道菜是真的给干饭人安排明白了！牛肉切得薄得能透光，泡在那番茄的酸甜汤汁里，嫩得就跟在嘴里飘一样，连汤都得多扒几碗饭。之前我闺蜜嗓子上火厉害，基本都说不了话，每天靠着这道菜挺着，没几天就又能嗓门大喊大叫了！番茄本身富含维生素C，抗氧化一级棒，牛肉的蛋白质直接加分，这俩配起来，灭火提免疫力，全家人吃着都合适！

得，咱们先把所需的东西拾掇齐了：牛肉一块，番茄几个，葱姜蒜备点儿，生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油，来点香菜就更美了。

- 牛肉200克（记得选里脊，这肉切起来手感相当嫩乎！）、番茄1只

- 姜丝一勺、蒜末两勺、生抽两勺、料酒一勺

- 淀粉来上一勺，盐撒点就行，黑胡椒粉也来点儿，香油一勺，最后撒上一小把葱花

- 先把所有的菜料准备好，切切洗洗，弄整齐。调个面糊，搅匀别结块。起锅热油，把菜料倒进锅里翻两下，再把面糊倒进去，小火慢慢烙，记得两面都要煎熟，煎到金黄酥脆就能出锅了。

1. 牛肉要切得那叫一个薄，几乎能看到背后的光，加点姜丝、蒜末，再来点生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉和香油，直接上手，搅拌个十五分钟，让味道都渗进去。

2. 在番茄头上划上十字，用热水烫个半分钟，皮儿一撕就掉，切成小丁，均匀撒在盘子底下。

3. 把拌好的牛肉片一片片铺在番茄上头，排得齐齐整整的。

4. 等水烧开，把盘子放进去蒸个12分钟，出锅撒点葱花，那香味儿能飘到隔壁家狗都忍不住来敲门！

凉拌空心菜：那口感嘎嘣脆，老凉爽了！大热天来一盘，立马消暑降火，简直就是餐桌“续命神器”！

救命啊，这凉拌空心菜真的太顶啦！脆脆鲜嫩的空心菜裹上一层酸辣的酱汁，一口咬下去，热气立马消散！我家隔壁老王每到夏天就容易上火，自打学会这道菜，现在每顿都得整上一大碗。空心菜本来就是降火的“好帮手”，满满的纤维和各种维生素，清新爽口还不油腻，营养妥妥滴，厨房小白三分钟搞定，动手不溜也能轻松成！

空心菜一把，大蒜几瓣，小米椒两根，生抽一勺，香醋半勺，盐适量，花生油淋一点，白芝麻撒点儿。

空心菜300克，蒜末三勺，小米辣两个（要是不能吃辣就别加！）

生抽两大勺，醋两大勺，蚝油一勺，白糖半勺

盐小半勺，辣椒油一勺（这可是精髓啊，不能吃辣就换花椒油），再来一勺香油

先把鸡蛋打散，下锅炒熟盛出来。接着热锅里倒点油，放进葱花和蒜末爆香，倒番茄丁煸炒到出汤。把炒好的鸡蛋倒回锅里，翻匀，加点盐，淋点香油搅拌均匀就可以上桌了。

空心菜冲洗干净，用手掐成小段，小米辣切圈备用。

锅里水烧开后，撒上一点点盐和几滴食用油，把空心菜扔进去焯上一分钟，随后赶紧捞起来，放进凉水里浸着。

酱汁这块儿，把蒜末、小米辣、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油通通放进碗，搅上一阵，让它们彻底融合。

把沥好水的空心菜丢进盛着酱料的碗里，拌一拌，菜叶全都沾满酱汁，直接开吃就行啦！

素炒丝瓜，真的是鲜得不行！比喝上一瓶冰汽水还更解渴，这补水效果，一个字，巴适！

兄弟姐妹们，这盘素炒丝瓜真的让人吃得飞起来！那丝瓜软乎还满满是鲜汤，咬一口，滋味直接给你在嘴里爆开！以前我妈老说嘴巴干得要命，连着炒几天这个，皮肤水润得跟刚敷完面膜一样。丝瓜的水分比西瓜还足，维生素又丰富，夏天拿它补水降火巴适得很，吃几口嗓子立马舒服许多！

要用的东西都挺家常，丝瓜来两根，鸡蛋准备俩，蒜瓣切几粒，有盐、食用油就差不多了。

丝瓜准备两根，记得选那种皮色鲜亮、摸着结实的，表面要是有黑斑的，还是别拿了。

两勺蒜末、半小勺盐，食用油看着放就行。

先把蒜末撒进碗里，撒点盐搅一搅，锅里倒上油烧热，直接泼在蒜末上，一拌就行了。

1. 丝瓜削去外皮，切成大块备用；

2. 把锅烧热，加入食用油，油温上来了，把蒜末倒进去，炒出香味，见到变点金黄色就行了；

3. 把丝瓜倒进锅里，开大火翻几下，差不多两分钟，看到丝瓜稍微变软、有水冒出来就搞定了；

4. 倒进半碗清水，锅盖一盖，闷个三分钟就好啦；

5. 把锅盖一打开，撒点盐提个味，汤收得黏稠点就能起锅，鲜得让你嘴里直打滚儿！

小编想叨叨两句

以前一上火，只能紧捏鼻子喝那又苦又涩的凉茶，喝得难受不说，还基本没啥卵用，人都跟蔫茄子一样。后来挖到这4道绝了的下火菜，才晓得原来灭火也能这么带劲！红烧茄子酱料裹得透透的，软烂入味；番茄蒸牛肉嫩得不讲理；凉拌空心菜酸辣又带劲，咬一口脆生生的；素炒丝瓜清甜多汁，一口接一口停不下来！这些每次端上桌都想把盘子舔干净！现在我家餐桌天天换着法子来，全家吃得爽，火气退了，感冒也少了不少。伙计们别再死扛着那股上火的憋屈劲，菜谱赶紧存到手机，动手给家人露一手，吃得开心又管健康，咱们一起好好干饭，每天都精神头十足！原文链接https://www.jiankang23.com