时间在不经意中流转着，一转眼又到了冬至。冬至是二十四节气中最重要的节气之一，“冬至吃饺子”这个习俗可谓人尽皆知。在民间也流传着这样的俗语：“冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管”，所以冬至有家家户户吃饺子的习俗。
好吃不过饺子，可见饺子在中国传统美食中的地位。虽然饺子好吃，人人爱吃, 煮妇们因为它繁杂的工序而退缩，望而生畏，所以在很多人家里，一年也吃不上几次饺子。我是一个喜欢吃面食的人，尤其喜欢吃饺子。特别是韭菜羊肉馅，可以说是百吃不厌。所以一月都会吃上几次饺子。当然饺子的制作过程也不尽相同，要想吃上一顿美味的饺子非手工操作不可。要想做成味道鲜美可口饺子，饺子馅非常重要。如果说馅儿是饺子的“灵魂”，那么皮就是包裹“灵魂”的外衣。两者完美的结合才算是一次成功的饺子。
世上凡是好吃的，大多数做起来都比较“麻烦”。倘若能静下心来将麻烦变成“趣事”来做，那就成了舌尖上的盛宴。想想也是，羊肉仔细地切成小丁，放入大碗里，将辣皮子洗干净，用刀剁碎放在羊肉上面，再放入花椒面，滚油泼在上面只听“滋”的一声，厨房里顿时弥漫着那辣皮子的和花椒混合的香味，然后放入盐搅拌就这样腌制20分钟左右。接下来是饺子皮，要反复地揉面团。俗语说得好“疼出来的媳妇儿，揉出来的面”。面的劲道，面的爽滑就是靠这样揉出来。将韭菜切好放到掩好的肉里，放盐搅拌均匀。揉面擀皮，将万般滋味包在里面，就这样一个个饺子在锅里翻滚、跳跃着。点水、滴醋，再反复的煮几次，一盘盘饺子就可以上桌了。吹吹滚烫的饺子皮，咬一口，一个"香”字，脱口而出，再看那馅，葱绿的韭菜里零星点缀着红辣椒，可谓万绿丛中一点红。从视觉到味觉都是一个满足。
在这样一个寒冷冬季，在这样一个重要的节气里。不要买回一包速冻饺子，不要坐在餐厅里。回家吧，想吃啥馅儿包啥馅，全家人动手一块儿包饺子，吃着热腾腾的饺子，和家人聊聊天，足矣温暖整个寒冬。
