2021年4月3日 星期六 晴
上周日回娘家插青，看到路边很多野韭菜，本来想去挖点，英子说已经老了不好吃，加上要陪姐妹们玩会儿牌，也就作罢。
回家第二天一早起来，进厨房发现案板上有个袋子，袋子里是小半袋春天，嫩嫩的春天芽看起来非常可爱。这一大早哪里来的呢？难道是对面邻居放门口的？石头已经上班去了，也没留言，我先放好，一半留着晚上吃，一半用保鲜袋封装好了放冰箱保存。
晚上石头回家，我问这是哪里来的春天？石头说昨天在英子那里摘的，英子送了点，自己摘了点。原来英子那里有颗香椿树？我咋没注意呢？
我们方言说的春天，不是美丽的“春天”，而是指香椿树春天发的嫩芽，俗称香椿芽。香椿树是楝科楝属植物，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素a和维生素B1维生素B2等，并具芳香气味。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。不过我们这里一般只取嫩芽食用。
而我也会每年买点，只搭配鸡蛋炒了吃。将香椿芽洗净，切碎，搭配土鸡蛋清炒，保留香椿芽的天然香味，加上土鸡蛋的香味，吃到嘴里全是天然绿意。关键对我这厨房懒人来说，又简单又好吃。
前天看新闻，有提醒云南那边吃野菜要防止中毒，其中就举例说香椿芽含亚硝酸盐较多，吃的时候尽量先焯水。以前还不知道，所以昨天炒余下的春天芽就先焯了下水，焯水后赶紧冲凉，还是保持住了绿色，味道没啥变化，挺好。
以为是小邻居回老家后送的春天，结果是石头悄悄从我娘家带回的春天。不管哪里来的春天，只要我们心中永保春天就好！
香椿炒鸡蛋（网图）
