西安作为碳水之都，面食品种丰富，不敢说有上百种，十几种是没有问题。
作为面食爱好者，我也吃过很多种，不过我喜欢干拌，像汤类的不太吃，臊子面，刀削面，炝锅面很少吃。
昨天出去办事，路边有一家卖炝锅面的，看着干净，环境还不错，进去要了一碗，吃完感觉真不怎样。
大碗13元，小碗12元，份量倒是挺多，菜量不少，但面是机器面，开始我以为挂面，问老板说是韭叶面，这才是正宗炝锅面，肉丝也太硬咬不动。
我吃面如果是买的机器面，觉得味道减一半，之前吃炝锅面都是手工面，没吃过这种的。
那么问题来了，大家谁懂，正宗炝锅面是机器面还是手工面？
