中秋各地都爱吃点啥?

中秋除了赏月,吃月饼,都有哪些饮食习俗呢?

1.月饼

中秋少不了月饼,天南地北都能找到月饼的影子,京式月饼、苏式月饼、广式月饼、滇式月饼、港式冰皮月饼……广式月饼皮主要是糖浆拌面粉;苏式月饼是“水油皮”,油多,糖相对较少。

其中还有潮式月饼,又称朥(láo)饼,是广东省潮汕地区传统糕类。徽式月饼,是一种安徽徽州地方特色的月饼,小巧玲珑,表皮是油酥皮。衢式月饼是衢州的特产,特点是以芝麻为重要原料。陕西月饼,代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘。

2.大闸蟹

秋风起,蟹脚痒。中秋时节,螃蟹黄满膏肥,是不错的品尝时机。

在古时候螃蟹是中秋节宴俗最重要的食物之一,明代宫廷中秋讲究吃螃蟹。古人度中秋有四大佳景,赏秋月、食肥蟹、饮黄酒、待菊开,是文人雅士的小团圆。

中秋团圆时节,有蟹相伴,无疑也是一种幸福。

3.吃鸭

秋天是吃鸭子的好时节,在南京,本地人中秋除了吃月饼外,还会吃桂花鸭,其实就是盐水鸭,中秋前后桂花开得正好时卤好的鸭,才有资格叫桂花鸭。

上海人过中秋节,餐桌上也少不了有鸭子。鸭子的本帮烧法有很多种,八宝鸭,香酥鸭,酱鸭,扁尖火腿老鸭汤……秋天煲一锅老鸭汤来给身体滋润滋润是个不错的食补选择。

在福建、云南、贵州、四川部分地区有中秋吃鸭子的习俗,四川人中秋吃的鸭子,为烟熏鸭,再配上麻饼或蜜饼等。

4.莼菜鲈鱼

秋风乍起,品莼鲈之美,古代文人墨客惦念的“莼羹鲈脍”包含西湖莼菜与松江鲈鱼两种有名的食材。

莼菜又名马蹄草、水菜,是农历八月的时令菜羹,鲈鱼肉质滑嫩、鲜美,莼菜鲈鱼是古人眼中的经典组合。莼菜鲈鱼是杭州中秋家宴的菜肴。

莼菜是江南“水八仙”之一,苏州人的中秋,也少不了藕、荸荠、菱角、芡实等。

5.藕

中秋吃藕,是南方一些地区的习俗,寄团圆之意。在安徽合肥人的中秋,少不了一份“无私藕”。南方一些地区还会裹上鸡蛋面粉,中间夹些碎肉,炸藕合子,如江浙地区会做藕饼。

6.糍粑

八月中秋舂糍粑,中秋舂糍粑,糍粑黏结成团,预示着全家的团结幸福。糍粑做成圆形,预示着团圆喜庆。

川渝、广西等地区会在中秋制作糍粑。在河南驻马店,也有八月十五要吃糍粑和月饼的风俗。广东恩平要做一种叫“叶包金”的糍来吃,说是吃了“叶包金”,能常年行好运。

7.芋头

中秋食芋头,一些地区寓辟邪消灾之意。在江浙一带,芋艿的发音与“运来”相近。广东人有中秋吃芋头的习惯。南京人的中秋,吃了桂花鸭,还会来一碗小糖芋。苏州人的中秋宴糖芋艿是必备的餐后甜点。

广东除芋头外,还有中秋吃田螺、食菱角的习惯。“中秋不吃螺,枉做岭南人。”

8.南瓜

“八月半吃南瓜”,中秋吃南瓜在江南这块比较盛行,河南一些地方,也有吃南瓜的习俗。

9.麦箭

在山东庆元、冠县、莱阳、广饶等地,会吃一种叫“麦箭”的东西。它是先用白面摊成煎饼,再加上肉馅或素馅,然后用秫秸卷成筒,蒸熟后再吃。

中秋吃面食的不只是山东,在关中,也会吃“团圆馍”。在四川,会吃麻饼。

10.柚子

中秋前后正是柚子上市的时节,所以中秋也有吃柚子的习俗。中秋是阖家团圆的日子,在我国传统文化中,柚子也是“团圆果”,柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿。

在广东、广西、江西等地都有吃柚子的习俗。在温州,插香柚是七月二十三日(或廿九),“地藏王节”的风俗;在义乌,插香柚拜月是中秋夜习俗。

“八月十五桂花香”,江南中秋还有喝桂花酒的习俗。一些地区,石榴是过中秋节必备水果之一。陕西会吃西瓜,江浙地区蒸毛豆(毛豆荚的荚与“佳”、“吉”等字谐音),中山沙溪人中秋有食猪仔饼、煲粥的习惯等。

你的家乡还有哪些饮食习俗呢?

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