早晨出门前，冷冻室拿出一块肉，放到冷藏室，打算解冻晚上下班回家烧。
下班时，老公发来微信说，他在外面吃晚饭再回家。
我一个人，就简单做个晚餐，又把肉放回冷冻室。
想必很多家庭也会有这种情况。
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冷冻食品的一生，最好只解冻一次。
冷冻食品，尤其是肉类，反复冻融，不仅影响肉的口感，让食物变的难吃，也会增加食品安全风险。
1.会让肉类口感变硬
反复冷冻的肉口感不好。
肉里的水在冷冻室里会结成小冰渣，反复冷冻，冰渣会让肉里的水全渗出来，使肉变得毫无弹性，影响口感。
绝大多数冷冻食品尽可能避免反复冻融。
即使是雪糕等零食，如果已经全部融化，也不建议重复冷冻食用。
2.微生物数量变多
冷冻食品解冻后，其中的细菌会大量繁殖。
此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌水平。
尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。
不仅容易腐败，还可能有致病菌和毒素，增加食物中毒的风险。
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解冻方式的选择
最推荐的解冻方法是放进冷藏室解冻，最不推荐的方式是用热水浸泡。
1.冷藏室解冻:这是最推荐的解冻方式。
要解冻的食物提前从冷冻室取出，放在冷藏室下层解冻。
这样能最大限度地保留食物的营养和美味，还规避了微生物大量滋生的问题。
这种解冻方式用时较长，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半。
2.室温下放置解冻：室温解冻通常需要2小时以上，而大多数致病菌在5℃~60℃环境中会大量繁殖，这就给了细菌充分的生长机会。
而且，和空气较长时间大面积接触，肉里面的脂肪、蛋白质会发生氧化，肉的品质也会下降。
3.常温水、热水解冻：不推荐把食物泡在自来水中解冻。
常温水不能抑制微生物，即使是冷水，解冻过程中也很容易发生微生物大量繁殖的问题，还会造成营养流失。
最不推荐的是热水解冻，会让肉的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色，而中间还是一块大冰核。
这种解冻方法传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖，还会造成营养成分大量流失。
4.微波炉解冻：这是着急着用的解冻方式。
几分钟就可完成解冻，解冻时间短，营养损失较小。
微波的穿透能力是有限的，食物太厚它可能无法穿透。
且不同成分吸收微波后产生热的能力也不同，可能会出现局部过热的问题。
要解冻的食材要尽可能形状规则，最好是扁平状，受热更均匀。
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如何做到少解冻
1.冷冻前处理干净：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。
各类食物在冷冻前都需仔细清洗，不同食物冷冻后，“保质期”也不同，这份食物冷藏冷冻时间表建议收藏备用：
2.分成小份冷冻：不要直接将整块肉放入冰箱。
把要冷冻的食物，切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋包好，分装冷冻。
存放时，可在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于取用。
冰箱冷冻室保证足够低温，最好能达到零下18℃以下。
冷冻一生一次，你get到了吗？
