前几天，家鄉飄雪，令我非常擔心那些老人家，不知他們如何度日。錯，只是我杞人憂天，原來這百年一遇的飄雪，令他們個個返老還童，欣喜若狂，人人在微信向我報喜，他們跑到室外，伸出雙手去迎接仙女散落的一朵朵雪花，比接到金元寶還興奮。
天寒地凍，使我想起兒時在堂基頭，（村前地堂）用稻草和枯樹枝煹火取曖，煨蕃薯，雖然日子貧寒，但也過得樂也融融。
我有經歷過零下十八度低溫的體驗。那是九十年代中期，几家人相約春節后到哈爾濱看下雪。那個春節，廣東陰雨連綿，寒氣透心，而哈爾濱却晴空萬里，陽光燦爛，但氣溫仍是零下十八度C。哈爾濱的建築有俄羅斯的風格和氣派，走在大街上，一看就知道昨晚上，誰家潑出洗臉水或洗脚水或是洗車水，門前一塊塊結冰塊就是人證物證，不容辯解，一不小心還會滑倒呢。踏着松花江江面上的結冰，可以到對面欣賞大型冰雕；沈小岑唱出著名的《太陽島上》也成了天然的溜冰埸。令人最難忘懷的是哈爾濱街頭的烤紅薯，特別的香酥，特別的甘甜，那些打扮成蠶蟲一樣，圍着烤紅薯爐团团轉的人，不用問，全是省港澳人氏。人家當地人那像我們穿得這麼擁腫，就算是零下四十度，照樣穿三件衣服。
當地友人開車帶領我們去吉林長春看看。從哈爾濱到長春約二百七十公里，車程四丶五個小時。想像中的黑龍江和吉林似乎是到處大山溝， 所以說憑想像肯定會錯，出乎意料的是，從哈爾濱到長春，是橫穿東北大平原。東北大平原是我國最大的平原之一，由松花江，烏蘇里江，嫰江，遼河等江河衝積的淤泥形成，是一望無邊富饒肥沃的黑土地，時值冬天，泥土正在曬白。一路開車，想看一個小山丘都沒有，村庄、店鋪稀少，車跑了两個鐘才看見十来家飯館店鋪，而且大多經營燒烤，油炸之類的菜式，幸好有一味令我們百食不厌的美食，是蕃薯拔絲。師傅們把東北甜薯切成一手指厚的薯片，用油炸至七、八成熟，撈起来后，放進煮開的糖醬里翻滾一下，稍微放凉就上桌，外層甜甜脆脆，里面软軟糯糯，用筷子每夾一塊，都可以拔出無數根白色的糖絲，好玩且好吃，還沒開飯，已經吃個半飽。開飯上菜時候到了，別以為像珠三角一樣，隨便可以叫几個＂糖酒炒芥蘭＂，＂臘肉炒菜花＂，＂上湯浸油菜＂，對不起這裡是東北，只有獨孤一味大白菜，不管配什麼肉，都是大白菜。當地人就是這樣＂一味好餸＂渡過整個冬天，真是一方水土養育一方人，這樣也能把東北大漢大妞們養得牛高馬大，白里透紅。
弄一味燒烤排骨，從天南扯到地北，冬去春来，跨越半個世紀，如果介紹滿漢全席，豈不衝出宇宙，從一粒粒星辰說起？好，閒話少說，說說用干波爐燒烤排骨。
下图为干波爈：
一、准備一條長肉排約1、5LB，順紋切開一條條，洗干净血水，瀝干，并用廚房紙吸干水份。
二、用两湯匙白沙糖輕輕像下雪花一樣復蓋，然後用手撈匀，用保鮮膜蓋好，放置冰箱保存三個鐘以上。（隔一晩最好）
三、取出腌過糖的排骨，（用糖腌過的排骨更新鮮更亮麗）把糖水血水瀝干，用廚房紙吸干净，加入燒烤醬、正蔭油、（或用蠔油代替）海鮮醬各一茶匙撈匀，加少許油再撈匀，再加入一匙生粉，再度撈匀。靜置30分鐘或以上待用。
四、用一茶匙蜂蜜，加半茶匙溫水調開蜂蜜，待用。
五、把干波爐調之380度熱，40分鐘，預熱3分鐘，放上錫紙，把排骨有序地鋪排好。
1、開始燒烤。
2、10分鐘后翻第一次。
3、10分鐘后又翻第二次。
4、把電力調到280度c，塗上蜂蜜水燒5分鐘。
5、把排骨翻過来，再塗抹一次蜂蜜燒5分鐘。
6、在干波爐焗熄火后焗5分鐘，用盤子托著底，連同錫紙一起上桌子，可以享用。
聲明一下，我不是賣廣告，與干波爐老細素未謀面，不知黑白紅藍，因為這個新廚具的確方便好用，除了焗排骨，還可以焗叉燒，雞翅，雞肉，花生，合桃等等。希望你們喜歡。
