一

我已经不爱火锅很久了。

如果有别的选择，火锅一定不是我的选择。

可是，它却是我朋友的选择。

这家火锅一直榜上有名，

连锁店开到全国各地。

这家店坐落在一条繁华的学生街的正中间，

过了饭点就没了往日的热闹。

一楼的等位区，空空荡荡，

也没有了看台的小姐姐。

还有个饮品区的看台，

目前看来已经废弃了。

这个小吧台装修的不伦不类，

不仅和整个店时尚古风完全不搭——

米白色大理石台面，抬头灯箱广告，

空空如也。

二

二楼不是很多人，零零星星，

楼梯正对是收银台，对面是后厨的玻璃橱窗，

几个工作人员正在认真的切牛肉配菜。

刀工一眼看不出来，但是摆盘的艺术，

是火锅店标配的冰块加肉块，

盘大而无用。

火锅店的味道不是很浓，

刚好有一桌靠窗的桌子空了出来，

服务业把我们带到了这个又靠窗又是角落的地方，

窗外灯火阑珊，人来人往，

里面雕梁画栋，一派古典气息。

服务业看我们还聊个不停，

就先去帮我们拿水——

那是一壶泡得没有任何意义的苦荞，

店里昏黄的灯光，原木色的装饰都已经照不黄它了，

它有气无力的苍白着，996不适合地球。

有可能是晚上的最后一桌，

上菜速度奇快，除了那个午餐肉为了摆造型，

没有几块，其他的菜堪称业界良心。

尤其是那个肉丸、宽粉、海带，

吃不完，根本吃不完。

以为不够吃的八个菜，

也就认真的吃完了2个。

小料区的水果和零食已经清空了，

牛肉酱、芝麻酱、花生碎和白芝麻，

切得极其显出水平的香菜末和小葱花。

番茄锅红而不酸，加了红枣，点缀的很漂亮，

红汤锅只剩下清油锅，中辣香而不辣，

非常可口，味道还是不错的，

但是我还是吃不了几口就饱了

——果然这是年轻人的爱，

作为一个没什么用处的中年人，

已经不好这一口了。

旁边一桌学生，呼朋引伴，

在欢声笑语中一盘一盘的空盘，

在锅沸汤盈中天南海北，

在热气腾腾里人间烟火。

而我，只知道，蚝油是料碗之毒，

没有蒜泥就没有灵魂，

没有芝麻酱就是天大的失败，

花生碎和牛肉酱是人间绝配，

不配点葱花香菜，整个碗都是丧的，

没有醋是万万不能的……

软一点的宽粉更好吃，

脆一点的土豆原来也不错，

番茄丸子汤才是真爱，

肉还是要下在红汤里……

最后没吃几口的火锅，

被做成火锅冒菜，

搭配番茄清油汤底，

撒上大碗的香菜末和白芝麻，

在一层菜，一层汤里，装满一整碗，

在摇摇晃晃的外卖碗里，

完成从晚餐到早餐的蜕变……