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十多年前，武进评选百姓心目中的武进十大最受欢迎的菜肴，荣登榜首的却是“芙蓉鲜螺”，让我一度很引以自豪（虽然当时身在家乡，虽然一度吃着河豚那样的鲜美，都不如一碗清蒸鲜螺来的实在与稳稳的幸福）
一碗螺狮千般趣，一入螺门深似海！哈哈，芙蓉的鲜螺因为用豆浆喂养大，皮薄、肉厚、营养价值高！难忘就是那一声声“嗖嗖嗖”
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芙蓉螺狮常见的做法就是红烧和清蒸！红烧是本地叫法，用现在的话来说，叫炝锅更合适，留在我记忆中的就是螺狮出锅前的30秒撒把本地的小香葱！（那个时候，自己与邻居家菜地上的小香葱都被掐去了头，何尝不是另一种美景），而考验你是否是吃货界的高手，吸螺狮应该称的上一绝！妈妈总是劝我用牙签挑肉，而我总是对吃、玩有着超乎寻常的自信！从来没用过牙签挑过！都是靠嘴吸，就算困难重重也是筷子一捅，再吸、肉已出！那种螺狮不用手完全在嘴里一气呵成的完美感，至此充盈着我的口腔！（现在想想，牙不好是有原因的，用的太多哈哈哈哈），清蒸更是对厨艺的考验，火候过了不容易吸，蒸轻了怕不卫生！这个度的把握！我在行（感谢家中那么多擅长厨艺的伯伯们）还记得小时候，十来岁的我就能跟邻居切磋菜品，也许这就是天赋与环境！（只是在郑的十几年，我已把厨艺荒废上天）跑题了，继续说清蒸螺狮，一定是掩盖有3粒以上掉下时火候刚好！这是现在的螺狮做法已经融合了川菜，➕辣椒爆炒也是一种美妙的美食之旅！
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妈妈的味道，却是螺蛳头泥头！“春天螺、赛过鹅”，螺蛳头泥头的鲜美胜过螃蟹！赛过老鹅汤！
美味总有亲情的味道！幸好今天又经历一次难忘的美味，不然早口水直流了！
