在家乡，用花入菜是一件很稀松平常的事，菊花也一样，可以入药，可以入菜。
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一次偶然的机会，从老家来的侄女，带了刚上市的菊花给自己。自己知道干菊花可以跟甘草一起泡水喝，清凉解暑。可她带来的是鲜菊花，自己又想，是不是可以来个菊花炖蛋，清凉解毒、明目。
许多年前，自己刚参加工作时，在石头寨的校园里有前辈种的菊花，我用菊花瓣炖蛋，味道清香，口感爽滑。
后来一群年轻教师周末去了一处叫富民的村完小，看到校园里白花花一大片菊花。特别是晚上，在月光笼罩下，一片银白色映衬着，校园里明亮如昼，自己被深深感动，感叹这里的老师和学生们是多么用心维护，才让菊花开得这么美。
"我妈说菊花可以炒猪肝。"我被侄女的话语唤回现实，她带来的是小药菊，但自己还是头一次听说这样的吃法。自己极想尝试一下，把菊花放进冰箱，第二天到街上买来了猪肝，开始试着做菊花炒猪肝。
将菊花清洗干净备用，猪肝切薄片，加生抽酱油、食糖、适量盐、淀粉、草果、胡椒粉抓钧。
少不了去腥味的姜蒜，跟主料配合切片，干辣椒、花椒下锅先炒香，加菊花，再下猪肝，急火爆炒，待猪肝变色后出锅，趁热吃。腥味尽除，满口清香，清肝明目，去火清凉。
这道菜自己是百吃不厌。但动物内脏，建议脂肪高者慎吃，一月不多于两次为宜。
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2008年4月，到缅甸仰光做外派教师。在异国他乡时常想念家乡，思念亲人。为解相思之苦，我们几位同仁不断尝试着做各种家乡口味，来满足我们的胃，好吃饱了不想家。
我们几位外派教师，有时会给到这里来工作的朋友做家乡菜吃，有时也会安排学生到我们宿舍做中国菜、包饺子，让他们亲身体验中国的饮食文化。每当这个时候，自己又想起做菊花炒猪。
在异国他乡，要食材地道，真不是容易的事。幸好，在18条街有一家华人开的"云南土特产"店铺，一应作料齐全。
菊花，就只有去买--当地人们敬佛的鲜花。讲真，感觉有点亵渎神灵，去买敬佛的鲜花时，都不好意思说用途。
缅甸是佛教国家，占人口总数90%以上是虔诚的佛教徒。人们虽然收入不高，但对于布施从不吝啬。假如人们能挣到十块钱，要用两块去买花献佛，留两块施舍给每天来布施的佛家弟子和尼姑，再留一部分用于应急用，剩下的才会用在生活上。
缅甸是东南亚国家，与中国山水相连。一依带水的澜沧江出了国境就叫做湄公河。"我住江之头，君住江之尾……"陈毅老总任外交部副部长时写的胞波（兄弟）情谊，传唱至今。
上世纪五十年代，缅甸的前首都仰光在周边国家中具有较大影响，世界佛教徒联谊大会和上座部第六次结集大会曾在此地召开。到60年代耐温将军政变，开始了军政府时代，到80年代，缅甸成为世界上经济最落后的国家之一。
信佛的人们没有贪婪之心，简单果腹。而我们为了贪嘴饱腹，却用献佛的花来做菜佐餐，真是罪过罪过。因为心有罪念，不敢多用，品尝到菊花炒猪肝的人也及其有限。
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外派结束回到国内，几乎把想吃的菜都吃了个遍。但因为季节问题没有鲜菊花，自己就加以改良，用水发干菊花来炒猪肝，虽然少了一点清香味，但依然爽滑、润口、鲜甜。
这一改，就不论什么季节，都可以吃上菊花炒猪肝了。
用于菊花炒猪肝的菊花，是花开较小的药菊，或是雏菊，家乡的人常用来蒸鸡蛋，稍有一点苦味，也可以用一般的菊花。
近些年，生活好了，人们清明节喜欢用黄色、白色菊花纪念逝去的亲人，自己有了忌讳，不再用一般的菊花入菜了。
炒猪肝要用药菊，是因为猪肝和菊花都有护肝的作用，清肝明目还需要有食疗的作用。
小伙伴们，看了我的介绍，秋天里菊花正放时，你会不会也想：采一把菊花，试着炒猪肝呢？
