今天大吉来开会，会议中场来找我，聊上周关于人的事儿。和一个战区的HRD，不聊人的事儿还聊啥呢。还聊汤，那一碗淮南牛肉汤。
大吉明天就要去淮南了。我月初去淮南的时候，大吉也在淮南。我吃淮南牛肉汤的时候，大吉也在。我在前面一桌，大吉带着一群人占领满了后面的好几桌。
那天就连淮南的空气里飘的都是淮南牛肉汤的味道。淮南牛肉汤已经和兰州拉面、沙县小吃等一样成为了街头社区烟火气很足的开遍大江南北的小吃店。
比如一次差旅是在上海遥远的南汇，工作很琐碎，时间很匆忙。于是只能和差旅的搭子一起就着小区周边底商的一家淮南牛肉汤裹腹。之前在合肥，淮南牛肉汤更是我的早餐标配。
但是我从未吃到过如同那天我在淮南吃的那碗淮南牛肉汤。分量十足，汤色红亮，覆盖着大量新鲜牛肉片，肉质鲜嫩，色泽诱人。新鲜的牛肉片薄如纸，煮得恰到好处，既保持了肉质的弹牙感，又不会显得过于柴硬。
这碗里的牛肉多的可真感人。不知道多少钱一碗，因为不用自己买单。只是关注到了门口有巨大的烤馍，一块钱一个。我一天都吃不完那一个。
汤里的粉丝也很筋道，配有豆皮丝和丰富的青椒、葱花，整体搭配一眼看上去就会让人垂涎欲滴。汤底呈现浓郁的红色，但是并不是川渝的那种辣，也不是湘赣的那种辣，辣而香，油而不腻。
这是巷口一家老字号的牛肉汤馆。我数了数，这个十字路口卖淮南牛肉汤的就有八家。店面招牌上说家家都是老字号。大吉说，就我们吃的这家才是真正的老字号，其他都是骗人的。
图志：这碗汤像一首诗，香了嘴巴红了脸
一碗地道的淮南牛肉汤，讲究的是"汤鲜、味浓、肉嫩"。滚烫的汤清澈见底，却能带来层层递进的丰富口感。据说熬制牛肉汤的秘诀在于"三小时慢炖"——先大火煮沸，再文火细煨，最后转小火收汁。
最妙的是那勺辣椒糊，调制时要将几十种香料按比例调配，经过高温炝制后再秘法发酵。辣椒的辣度与香气完美平衡，吃一口，麻辣鲜香在口中交织，却又不至于呛得咳嗽。
淮南牛肉汤不仅是当地人的日常慰藉，更承载着这座城市独特的美食记忆。每一口汤都仿佛在诉说着百年传承的故事，让人在品尝美味的同时，也能感受到这座城市的温度。
这就是淮南牛肉汤的魅力，一碗下去，不仅唤醒了沉睡的味蕾，也让我们感受到了最纯粹的地方特色风情。每到一座城，必吃该城最有特色的美食，这大概也是在路上的魅力了吧。
老陈一次在打一个电话，说淮南是一个十八线小城。淮南小城，彼时我是第一次去，那一桌除了老何其他人皆为第一次去。我知道我以后肯定还会去。
如果不是因为工作，这个皖北小城我应该是不会抵达，这个没有什么文化自然地理山川湖海的小城应该也不会成为我旅行徒步清单上的一个。
淮南没什么可玩的，除了牛肉汤其实也没什么可吃的，是皖北并不怎么起眼的小城。但是每一座城自有每一座城的魅力。
出差淮南官方指定的酒店在新区，80平米的大床房，高层下面是一望无际的麦田，麦田后面一眼还能看到整个淮南。关键是还很便宜，一晚才200出头，远低于我们的报销标准。
那天在酒店房间等待吕小姐抵达一起去吃大餐的时候，我和妍宝视频。妍宝说，她想去淮南，住我住过的酒店，吃我吃过的淮南牛肉汤。我会尽快去满足她。
