大年三十晚上，电视里某个采访者说：祝大家多吃饺子！
我八十岁的奶奶在旁哼了一声：“这些北方人！”
作为一个南方人，打小家里并不怎么吃饺子，长大后一年到头更是吃不上几次饺子。过年家中习惯吃汤圆年糕和自家蒸的馒头，元宵端午清明重阳也都有各自的传统食物。所以，年幼的我看央视春晚或者其他晚会上被人挂在嘴边的饺子时总是满脸疑惑：怎么就非得吃饺子呢？怎么又要吃饺子了呢？
读研后，宿舍里有了北方的室友，才发现饺子对于北方人的意义如此重大。无论过什么节日，北方的室友总会积极张罗大家聚在一起包饺子；元旦元宵吃，清明端午吃，五一国庆吃，甚至圣诞节和复活节也要吃饺子。而且，北方人说的吃饺子和我想象的流程不一样，我想象的是超市买来现成的速冻饺子，或者最多买来饺子皮自己包馅。而第一次得知每次吃饺子要自己从和面擀皮开始做时我是崩溃的。
因此，在香港的四年里，我跟着两个东北一个北京的室友吃了无数顿饺子，简直比我之前的二十几年人生里吃过的饺子总和都要多。每次吃饺子都是一个漫长但充满热闹的过程。会包的不会包的人都能帮上手，南方人北方人都能找到自己喜欢的口味。在这个过程里，我似乎渐渐理解了北方人对“好吃不过饺子”的执念：吃饺子不仅是为了吃，而是贯穿于和面、切偈子、擀皮、拌馅、包饺子的整个过程的热闹和亲友间的互动。包饺子和吃饺子的过程充满了仪式感。
工作后来了魔都这个南北交界的地方，南方的北方的同事朋友都很多。过年时聊天，一个北京的朋友说：难怪南方人不待见央视不爱看春晚，春晚上小品中仍在吃饺子，春晚仍是北方人的春晚啊。
长大后的我是没有偏见的，对饺子也有了和小时候不一样的态度。饺子能席卷全国受众广泛，在中华美食中占有不可撼动的地位，必定有它的道理。不管在春晚小品里是在吃汤圆还是吃饺子，我再次听到“这些北方人”的时候，还是可以会心一笑的。
