第一章 蛋白质的结构和功能
1. 氨基酸的等电点【isoelectric point, pI】：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
2. 蛋白质的等电点：在某一pH的溶液中，蛋白质解离成正离子和负离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，净电荷为零。此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
3. 肽单元【peptide unit】:肽键中的四个原子和与之相邻的两个阿尔法碳原子位于同一刚性平面，构成一个肽单元。
4. 模体【motif】:在许多蛋白质分子中，可发现2个或3个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，称为模体。模体具有特征性的氨基酸排列顺序，并且通特定功能相联系，例如锌指结构。
5. 结构域【domain】:在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，形成2个或多个在空间上具有明显区别的局部区域，各行使其功能，这种局部区域称为结构域。
