通过控制糖类来调整身心的健康
有很多健身达人总喜欢强调运动的减肥原理，有很多人认为“与其饿肚子，步入坚持剧烈运动”。但是本书的作者医学博士牧田善二先生告诉我们：与其运动不如改变饮食，因为运动减肥减掉的体重是很有限的，实在不能说是高效的行为。那些通过长期努力维持那些勉强练出来的肌肉，不如集中精神控制糖类的摄取，这对我们是大为有利的。
那么我们应该如何控制糖的摄取量呢？
首先要减少日常饮食中米饭、面包、馒头、面条、薯类的摄入量，然后多吃一些能产生饱腹感的蔬菜、肉、鱼、豆腐等食物。当然罐装咖啡、果汁、清凉饮料是绝对禁止的，要养成渴的时候就喝水或者茶的习惯。另外，蛋糕、小点心、雪饼等也属于糖类，所以不要吃。特别是晚餐，要尽量减少糖类的摄取，而且饭后马上散步，这样就能控制好体重了。
那么吃的食物中含有多少糖类呢？书中作者将具有代表性的食物列成图表，方便大家参考。比如说乌冬面，1碗是53克，实际上含有相当于13块砂糖的糖类。荞麦面也有很多。糙米的糖类含量也几乎和白米不相上下。也就是说“主食”中都含有较多的糖类。而蔬菜中，薯类等根菜糖类含量较多，也就是说吃了土豆沙拉后就认为自己吃的是蔬菜是绝对错误的。
健康人的血糖值范围应该在3.9~7.8mmo1/L之间，对人来说这是最佳的状态，头脑清晰，工作状态良好。而且更为重要的是，不要让它上下波动。
