最有名的龙井茶产于杭州西湖一带，这种茶叶泡开后，颀长舒展，汤色碧绿、清香扑鼻，与人们脑海中的西子.与龙井联系最密切的，当数风流皇帝乾隆了。
乾隆下江南的事情人所皆知，他与龙井结缘之事便从这里开始。传说，乾隆，乾隆帝一路逍遥游到美丽的杭州狮峰山下，看见重峦叠嶂，翠绿的茶树覆满山头，声声鸟鸣伴随茶叶的清香钻入五脏六腑。
乾隆走到狮峰山下的胡公庙，早已恭候多时的老僧奉上顶级的西湖龙井茶，白色的茶盏中盈这一汪碧绿的茶汤，清澈见底，茶叶根根分明，舒展挺拔，亭亭玉立。乾隆端着茶盏呷了一口，一股清香只窜入鼻喉，沁入心脾，口齿生津。乾隆不觉赞叹连连：“好茶、好茶！”
玻璃杯，80℃，观美、闻香、品沁
喝完茶的乾隆在庙周围漫步，见庙前生长着十八棵茶树，树上新发初绿，鲜嫩异常。乾隆一时兴起，便学着采茶姑娘的样子挽起袖子采起茶来。恰在这时，宫中遣人来报，太后病重。听闻此消息，乾隆焦灼异常，一把将手里的茶芽搁入袖中，马不停蹄地赶回京城。其实，太后并非身患重病，只是今日胸中郁结，肝火上旺，看到皇儿前来探病，太后的病体变已痊愈了四五分，又闻到乾隆身上一股清香。追问之下，乾隆才惊觉自己袖中还有一把龙井茶叶，于是将茶叶取出，命宫女用此泡水献与太后。太后饮下此茶，只觉一股清香从鼻窍钻入咽喉，直通肠胃，顿时觉得神清气爽，病体依然痊愈。于是，乾隆帝便下旨封这十八棵茶树为御茶树，并派专人看管，每年都精心采制龙井茶，向宫中进贡。
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