卵磷脂的神奇功效！
卵磷脂或磷脂酰胆碱同胆固醇一样，都是由肝脏不断地产生，并随同胆汁进入肠内，然后被血液所吸收。它可以帮助脂肪的输送，促进细胞自血夜中移去多余的脂肪及胆固醇。并利用胆固醇增加胆酸的产量。如此，血液中胆固醇的含量变降低了。
卵磷脂也是人体组织细胞组织构成的材料，特别是脑细胞和神经细胞，一个健康的人脑细胞中卵磷脂占有30%的重量。而肝的全部脂肪中卵磷脂则占有73%。卵磷脂也是一种强力的乳化剂，因此，它对动脉血管硬化的预防与治疗非常重要。血液中虽然含有大量的水，但不能溶解脂肪，如果卵磷脂的含量正常，便可将胆固醇及中性脂肪分解成细微的分子，使它们能顺利的通过动脉血管，为人体内各种组织所吸收利用。
所有动脉血管硬化性疾病，都是因血液中胆固醇水平过高，而卵磷脂水平过低所致。由于胆固醇过高而患心脏病者，服用少量的卵磷脂便可以预防，因此，动脉血管硬化的成因，不是由于胆固醇过高，便是由于卵磷脂不足。而且如果卵磷脂供应充足，即使胆固醇过高也不会引起动脉血管儿硬化产生，甚至动脉血管硬化程度相当严重者，只要在饮食中充分供应卵磷脂，他们的健康依然是可以恢复的。
在健康的情况下，吃了含高脂质的食物或者摄取过量的热量而迅速转变为脂肪时，卵磷脂的产量也会增加，是进入血液中较大的脂肪颗粒分解为细微的粒子，在血管儿畅通无阻，但是一个患动脉粥样硬化症者，其脂肪进入血液的量与卵磷脂的维护量失去平衡，因此脂肪依然保留大的颗粒通过动脉壁，细胞中如果缺乏卵磷脂会产生更大的危害。
胆固醇可以脂肪，糖类或间接自蛋白质食物产生，而卵磷脂（包括脑磷脂和神经鞘磷脂等)则需要必须的脂肪酸，维生素A，胆碱和肌醇等营养素才能合成，由于卵磷脂是人体各种细胞所必需的，因此，对合成卵磷脂所需的各种营养素的供应必须充足，而任何一种营养素的缺乏，都会限制卵磷脂的合成，我们可以从蛋类，肝脏，坚果，胚芽和豆油中摄取所需的卵磷脂，它对动脉粥样硬化症的治疗具有良好的效果。
＂知道改变生活＂
