眼见一定为实吗？至少在食物上看起来不是这样，想象一颗草莓从鲜红变成草绿色，是不是脑中觉得它的味道也从甜变酸了呢？给白葡萄酒加入红色色素，闻起来也变得像红酒了。
觉得食物好吃难道都是眼睛的功劳？
食物的颜色决定着食物的价格。为了保证颜色的一致，食品公司甚至用定制的色度计扫描他们的产品。运输公司TransFresh的网站称，由于“更鲜艳的蔬果颜色可以卖出更好的价格”，蔬果都是在精心设计的环境中运输。此外，还有一系列评判食物颜色的标准，例如，美国农业部的标准严格地规定了橙汁的颜色（A级浓缩果汁勾兑成的橙汁颜色应“不如色号5但要优于色号6”）。在联邦监管机构看来，着色不足的浆果再糟糕不过了。
橙子和浆果只是其中的冰山一角。颜色调配公司Munsell对薯条、番茄、南瓜、橄榄、糖浆、蜂蜜和樱桃等食物都有颜色标准出售。Munsell的经理阿特·施梅林（Art Schmehling）告诉我，像马拉斯金樱桃这样的产品事实上有两套标准，分别针对漂白后染成红色的樱桃和本来就是红色的樱桃。
颜色影响味觉
商家如此重视食物颜色并不只是为了引人注意。双眼可以说是最重要的“味觉”器官，会影响到人的味觉体验。正如牛津大学交叉模态实验室的负责人查理·斯彭斯（Charles Spence）指出的，我们大脑皮质中超过一半的区域都参与了视觉的处理，而负责味觉的区域却只占皮质的1%到2%。这不仅表明颜色会会影响我们对食物的兴趣，事实上，颜色还改变了食物的味道。
在1980年的一项研究中，科学家要求受试者在蒙住眼睛的情况下分辨喝下的饮料是不是橙味的，结果只有五分之一的人能够成功分辨出来。但能看到饮料时，所有人都可以正确分辨出来。此外，当青柠味饮料被调成橙色时，近一半的受试者认为饮料是橙味的，而饮料被调成绿色时，受试者就不会这么认为了。
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大脑就像一个无形的指挥官，巧妙地安排和合成了来自不同感觉器官的信息。由于这种“多感官融合”通常天衣无缝，偶尔意识到它的存在时，甚至会让人感到不安，就像是电影《黑客帝国》中墙壁泛起的涟漪。而真相就是视觉占据了所有感官的主导。
在1964年的一项著名实验中，科学家欧文·洛克（Irvin Rock）和杰克·维克多（Jack Victor）要求一组受试者观察一些方形小物体，经过实验处理后，它们看起来像是长方形。另一组被要求闭眼触摸这些物体，第三组则进行了所有活动。接着，受试者被要求画出他们感知到的物体。如你所料，触摸的受试者画成了正方形，观察的受试者则画成了长方形。而第三组受试者画出了长方形。
哲学家达斯汀·斯托克斯（Dustin Stocks）和斯蒂芬·比格斯（Stephen Biggs）认为，相比于其他感觉，视觉有不同寻常的、“不对称”的力量。这是因为我们似乎依赖“视觉皮层的处理”产生的心理想象，以此来告诉自己事物究竟是怎么样的。“我们通常会借助视觉来了解某种特定的触觉刺激，但是却很少借助触觉来了解视觉刺激。”
味道在我们内心产生，似乎是不可侵犯的。每个人对食物的味觉都是独一无二的，就像是一段秘密的记忆，自己又怎么会欺骗自己呢？但是，在食物送到我们面前之前，我们的眼睛就已经为它调过味了。
