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嗨，大家好，我是江南梦扬。
在[梦扬话养生]的开篇文中，我提到了表叔夫妇食物中毒的事。那是2022年6月底，从邵阳市某国企退休没几年的表叔夫妇，约了一些朋友同事回邵东老家乡村游。有几位从山上采摘回野菌子煮鱼吃，不幸这些野菌子是毒菌，以致酿成多人食物中毒身亡的悲剧。
表叔年少时在我乡下老家住了好多年，比我也只大了十几岁，他与表侄们一直感情深厚。他们夫妇食物中毒，不到一周前后脚不幸离世，使我们子侄晚辈尤其悲慽。
为避免更多的人间悲剧，这几年县科协邀请参加科普下乡活动时，我都欣然前往。记得2024年9月，我跟着县科协前后去雀塘、严塘、大新、新田铺、小塘等乡镇进行科普宣讲活动，而食品安全是我宣讲的重点。
为丰富宣讲的内容，除了宣讲如何识别有毒野生食物的知识外，我还特意学了许多食物相克的知识。譬如：甲鱼与芹菜、醋与南瓜、香菜与黄瓜、白菜与兔肉、田螺与猪肉、虾与大枣、竹笋与羊肉、人参与萝卜、豆腐与菠菜、牛奶与西兰花等等。
当然，食品安全只是养生的基本前提，仅这些对提高体质、增强免疫力，达到健康和长寿的目的还远远不够！
就拿本人那次侥幸挺过“头孢喝酒”的事来说，除了“喝酒与吊头孢”隔了一天且喝的酒量不大外，更与我的体质和免疫力强有很大关系。
养生的重要一项是合理膳食。法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”其实一个人也是如此。吃得科学可以吃出健康和长寿，吃得愚昧可以吃出疾病和死亡。
《黄帝内经》中早就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的论述，这和现代营养学提岀的“合理膳食”原则相一致。
饮食的原则有：饮食有节（定时、定量、寒温适度）、五味调和（食物搭配、食味调和）、三因制宜（因人制宜、因时制宜、因地制宜）、脾胃为本。
食物种类分：1，谷类；2，豆类；3，蔬菜类；4，水果类；5，畜禽肉类；6，水产类；7，蛋类；8，奶类。对食物要进行科学的配伍，注意饮食宜忌。
关于合理搭配，以下10种值得推荐：1，鱼十豆腐；2，猪肝十菠菜；3，羊肉十生姜；4，鸡肉十栗子；5，鸭肉十山药；6，，瘦肉十大蒜；7，鸡蛋十百合；8，芝麻十海带；9，豆腐十萝卜；10，红葡萄酒十花生。
不过，我体会最深的还是喝水（包括喝汤和茶饮等水分的汲收）。人不能进食可活可活7天，但不能喝水只能活3天。去年驻村时，我亲眼见过一位年近九十岁的老年人与另一位重病不能进食的小伙子离开人世前的情况，印证了这一说法的科学性。
水是生命之源，人离不开水，因为人体是由70%的水构成，血液里占90%的水，大脑里占80%，骨骼里占15%，我们人体的所需营养物质靠水带进，人体毒素也靠人排泄出去。人每天有7~8升的水需要更换，身体中水一周左右全部更换一次。明白了这些生命科学的常识，我们自然就重视喝水（包和汤）的重要性了。如我无论去白水洞景区，还是到驻村顺水上班，随身带瓶水成为了我的生活习惯。
去年，我们一大家子在老家巨口铺团圆。母亲做的饭菜依然可口，但她人家七十四岁了。
于是我们兄弟约定：来年团圆时，不能再让母亲大人辛苦了。我们兄弟每人至少学会炒一、二道拿水菜。我甚至提岀，今年在驻村时，要跟老百姓学会种蔬菜。
术业有专攻。我们当然明白：不管怎么努力，我们大概率成不了美食家，但可以成为懂“吃喝”善养生的人啊！
