“碧翠真香先浸蕊，茶中的极简主义"
福鼎白茶主产于福建省宁德市福鼎市，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分，因此茶内饱含营养物质，且口感、滋味鲜美。
特点
分类特征：
中国茶按照制作工艺、发酵程度分，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六大传统茶类，福鼎白茶属于白茶。
外观特点：
福鼎白茶叶张肥嫩，芽毫完整，叶呈墨绿或灰绿色，毫呈银白色，冲泡后茶汤呈黄绿色、清澈，叶底柔软明亮。
风味口感：
福鼎白茶香气浓郁持久，茶汤甘醇、爽口。
主要种类
白毫银针：
白毫银针的鲜叶原料皆为茶树嫩梢上的茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名。冲泡后，香气清鲜、滋味醇和，杯中的景观--芽芽挺立、白光闪现，也是情趣横生。因为原料数量较少，所以优质的白毫银针较为珍贵，白茶爱好者对其趋之若鹜。
白牡丹：
“白牡丹”茶叶，绿叶夹银白色芽心，形似花朵，冲泡后叶片衬托嫩芽，优美形态宛如蓓蕾初放的牡丹，因此得名;茶树品种和白毫银针一致，不同在于原料的嫩度。
寿眉：
寿眉因茶叶外形较肥嫩，叶整卷如眉得名。与白毫银针“相反”，寿眉多使用茶树嫩梢的叶片作为原料，基本不含芽头。寿眉产量大，售价低，口感柔滑，是很多白茶爱好者的入门品种;“老寿眉”具有独特香气，特别适用于煮茶。
产地环境
地形地貌：
福鼎市地处闽浙交界的东海之滨，三面环山、一面临海。除滨海一带有少数的低山、平地外，大部分地区为海拔在500~800米的丘陵，山丘地占陆地总面积的90%以上，为白茶的最佳种植带，高海拔地区的气温较低，可以让鲜叶(茶青)在生长过程中积累更多的内含物质，增加口感的厚度与层次感。
气候特征：
福鼎市的气候属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年降雨量充足，相对湿度高。独特的降雨量分布和山涧雾气、山风、谷风、海风，共同形成了适宜白茶茶树成长的“福地”。
土壤条件：
福鼎市内的土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，质地为壤粘土。除沿海地带，福鼎市内大部分土壤的土质都适合茶树生长，土壤的肥沃和微酸性，有效地促进了福鼎白茶中的营养物质和微量元素的积累，土壤沙砾多矿物质含量高，制作出来的茶成品回甘深长。
制作工艺
核心原材料：
“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的鲜叶。
独特工艺：
福鼎白茶制作工艺最大的特点为极简，一般只经过萎凋和干燥加工，不经杀青、揉捻，最大程度减少人工干预和复杂工序。
制作流程：
萎凋:萎凋是决定成品茶品质最为关键的环节，主要方式包括:日光萎凋、室内萎凋(自然萎凋和加温萎凋)和复式萎凋。
日光萎凋是指通过在室外进行摊晾，通过纯日晒进行萎凋。一般在早晨、傍晚阳光较微弱的时候进行背光晒，室内自然萎凋是指在室内适当环境下进行摊晾萎凋。如果赶上连续的阴雨天气，没有办法进行室内自然萎时，就得需要加温萎凋方式;复式萎凋就是日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方法，相对较为复杂，但往往高明的制茶师傅能通过复式萎凋的办法，制作滋味口感都很好的白茶。
烘焙、复焙:烘培是利用烘焙器具以及风、火、时间的互动关系，将茶叶中“陈杂”物质透过水的导引排出(烘干)，透过一系列的热转化(焙茶)让底沸点香气挥发，高沸点的熟香显露，加速多酚氧化，降低苦涩，促进糖分解和焦糖化，使水带甜的过程。
拣剔:拣剔是剔除杂物，提高茶叶品质的重要工序。白茶的拣剔以手工拣剔为主，白毫银针主要拣出物是过长的芽蒂、鱼叶、鳞片及非正常色的银针;白牡丹、贡眉及寿眉的主要拣出物为黄片、蜡片以及非茶类夹杂物，拣剔时动作要轻，防止折断芽叶或使叶张破碎。
历史文化
文化典故：
唐陆羽《茶经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。部分专家从历史渊源、文献记载以及自然地理条件等进行研究考证，得出结论--白茶山即福鼎太姥山。
历史沿革：
清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。
1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
自2004年6月16日起，国家质量监督检验检疫总局对福鼎白茶实施原产地域保护。
2010年，“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
2020年7月20日，福鼎白茶入选中欧地理标志首批保护清单。
核心产地：福建省宁德市福鼎市
核心品牌：绿雪芽
绿雪芽是福建省著名品牌，拥有悠久的历史，深厚的文化积淀，美丽神奇的传说，丰富的旅游资源。2013年被评为“中国白茶标志性品牌”。绿雪芽茶已通过国家原产地保护认证，在国际国内的各种展会中屡获好评，取得了各种金银奖项，成为人们心中好茶的代表。
上市时间：每年5月上旬
实用指南：冲泡方式
投茶:根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，可以通过控制水量来掌握茶汤的浓度。
洗茶:即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。
冲泡:需用高温的水冲泡，如过是新白茶则水温可以用85~90℃，老白茶则需要用95℃以上的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲，注水后盖上盖子。
出汤:盖盖闷泡后20秒即可出汤，出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。
冲泡器具：
玻璃杯、盖碗、紫砂壶、大缸等皆可
储藏方式：
1.白茶短期存储，可将白茶装入牛皮纸袋密封，放于阴凉、干燥、无异味的地方。
2.白茶长期存储，可用铝箔袋将白茶装起来密封，外层套入塑料袋，挤掉空气，用绳子系好口，最后放入纸箱，放置在干燥的地方。
福鼎白茶的“毫香”有什么独特之处?
福鼎白茶的“毫香”主要来自与两个部分品种原料和加工工艺;原料均采自福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树一般细嫩芽头白毫满披，似雪如银，随着芽叶的成熟，慢慢枯干脱落，茶毫富含多种化学生物，并能分泌芳香物质，所以芽茶成茶多具毫香。长时间的萎凋，使茶叶氨基酸明显增高，文火烘焙使福鼎白茶中所含成分得以完好地保存下来。
冲泡福鼎白茶时，在器皿的选择上有什么讲究?
“工欲善其事，必先利其器”，冲泡福鼎白茶之前,要根据茶叶种类的不同选择合适的器皿。通常情况下，原料较嫩及年份较短的福鼎白茶，宜选用盖碗冲泡，以彰显白茶优雅的香气和鲜爽的滋味。原料相对成熟和年份较长的福鼎白茶，宜选用陶瓷质地的壶冲泡，能凸显白茶醇厚润和的汤感。
烘焙福鼎白茶有什么讲究?
传统的福鼎白茶要经过手工烘焙，多采用木炭焙制白茶，“文火慢炖”让茶香更幽远，茶汤更细腻绵柔，气韵更足。经炭焙工艺后，福鼎白茶的茶性转温变柔，对饮用者的刺激性大大降低。在后期存放过程中，炭焙茶转化更佳，品质渐渐提升。
