2025-02-21

#我的厨房日记# 牛里脊肉切成大块，放入凉水中浸泡出血水，擦干水分，倒入酱油、黑胡椒粉进行抓拌，再打入蛋清抓匀，再裹上一层淀粉，蛋清可以保持嫩滑锁水的作用，便于我们后面进行煎制。

牛肉腌制好后，准备干的红椒丝和青花椒。用凉水浸一下，不容易煎糊。

把锅烧热，放入底油。放入牛肉中小火进行煎制，然后翻面。

牛肉煎好捞出，锅中留少许底油。煸炒干辣椒和青花椒。炝出香味后倒入牛肉。烹入白兰地或者红葡萄酒，淋入一点酱油或酱汁。出勺。

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