这几天一天一场雨，下的毫无章法！昨天回老家，出门时晴天朗日，快到家时天暗了下来，下了一场好大的雨！下午晴天了，返回时四点多钟，收拾一圈去楼下买了些鸡蛋，竟悲催地被淋成落汤鸡……
预报也不准了，什么时候晴天什么时候下雨，全凭老人家心情。老老实实窝在家里吧！
前几天买了几个紫薯，八块钱一斤，卖菜的老大爷说今年的紫薯可真贵，进货就差不多七块，越贵卖的还越好，一天卖两三袋……
馋那个网红“仙豆糕”很久了！
据说从老北京火到全国的街头小吃仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最初原味内馅以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，所以大热。
我没有那么丰富的馅料，只有一把平底锅，和一颗吃货的心……
饼皮:玉米淀粉40g，细砂糖或糖粉30g，鸡蛋两个(不用太大)，玉米油或黄油30g，低筋面粉140g(上下10g调整)。
将所有食材混合揉成带粘性的面团。
馅料:中等大小紫薯3个。
去皮切片蒸熟用勺子压成泥。卖菜大爷送了两个芋头，一并蒸熟混在一起了。
紫薯泥很干，可以加一勺糖少许牛奶，方便团在一起。不加也可以，面面的沙沙的口感也不错。
我做的偏大，一共做了八个仙豆糕(上面是七个紫薯球，后来又团了一个)。剩下的紫薯泥团成大小不一的球，或者直接用勺子，全被小皮蛋子吃掉了……
放冰箱冷藏了半小时还是有些黏手。面团揪成小剂子，我也没用擀面杖，面很软很润直接用手捏成饼皮就可以，越薄越好，包进紫薯球，非常容易收口！
我做的形状不规则，且皮偏厚，正宗的仙豆糕皮薄馅大，呈小正方体。应该是有那种专用的模具塑形，感觉自己吃，不用那么讲究，太不精致了哈！
平底锅抹一层薄油，每个面煎至金黄即可。
还可以在紫薯泥里加入马苏里拉奶酪丝，会爆浆的，趁热吃最好吃！不加马苏则可以品尝到紫薯原本的味道，且热量低，也很有风味！
不甜不腻，口感很清淡，咬一口，浓浓的紫薯香，回味绵长！
