去年这个时候，我还在原来的学校里熬着。专业是当初稀里糊涂报的，上课像在完成任务，下课不知道自己以后能干什么。后来跟家里商量了很久，做了个挺大胆的决定 —— 转学，去学中餐。
现在回头看，这大概是我十几岁这年做过最不后悔的一个选择。写这篇不是劝你立刻做什么，只是想把这段时间的真实感受记下来，给正在纠结的人一个参考。
一、为什么最后选了中餐
转学的时候其实有很多方向可以看：西点、烘焙、西餐、咖啡调酒…… 一圈了解下来，我最后选了中餐，理由很实在。
覆盖面广。中餐不是某一个菜，是一整套体系。刀工、火候、调味、摆盘、宴席安排，学进去才知道里面能钻多深。
离生活近。哪怕以后不打算靠这行吃饭，回家给爸妈做一桌硬菜，朋友聚会掌勺，都是拿得出手的本事。
节奏适合我。课堂上手把手教，颠锅、翻勺、改刀，一遍不行就两遍，比坐在教室里听理论对胃口多了。
二、过来人的几点真实感受
1. 前两个月是真的累，但也是真的有进步。每天站灶台、练刀工，晚上胳膊都是酸的。可也正是那段时间，从切土豆丝粗细不均，到能独立出一份像样的宫保鸡丁，那种 "我真的学会了" 的踏实感，是之前上学很少体会到的。
2. 老师比想象中负责。这边的老师大多是在酒楼后厨待过很多年的老师傅，讲东西不绕弯子，哪里不对直接上手纠正。手勺怎么翻、油温怎么看、勾芡什么时候下，都是靠一遍一遍盯出来的。
3. 不是只在教室里练。两年在校打基础，后面会安排到合作的酒店、餐饮企业岗位上实训。真正站在后厨的角度看过一天怎么运转，才知道书本上学的东西落地是怎么回事。
4. 同学背景比想象中杂。有跟我一样转学过来的，有高中毕业想再学门手艺的，也有已经工作了几年回来重新规划方向的。大家目标都很明确，氛围反而比以前的班级更纯粹。
三、什么样的人适合来学
如果你是下面这几种情况，真的可以认真了解一下：
对现在的学校 / 专业提不起劲，每天像在混日子；
动手能力比坐着刷题强，喜欢看到自己 "做出来一个东西"；
不排斥从基础从头学，愿意花时间练刀工、练火候；
想要一门能吃饭、也能陪伴生活的手艺。
如果你期待的是 "躺着就能学会"" 毕业就拿高薪 "，那可能要冷静一下 —— 任何一门手艺都没有捷径，中餐尤其靠日积月累。
写在最后
我现在也不敢说自己以后一定会成为多厉害的大厨，但至少每天走进实训室，我知道自己在往哪里走。这种心里有底的感觉，比什么都重要。
学校在西安，坐标未央这边。如果你也正在纠结转学、换方向，不妨抽个周末过来看看，进实训室转一圈，闻闻灶台的味道，再决定它适不适合你。
毕竟，日子是自己过的，手艺也是自己练的。
