去年，妈妈帮我做好了腊的肉、鸡和鹅胗，然后从广东寄回河南来。期间包裹破了，还被拿走了一大串鹅胗。想到长途邮寄的不确定性和昂贵的邮费，今年，我决定自己来制作。我把这个想法告诉了婆婆，她亦十分赞同。
婆婆早早备好了要腌制的鹅胗、猪舌、猪蹄和鸭爪，并处理干净，只等我来腌制。可我哪里知道该怎么做呢？当然是电话寻求妈妈的帮助啦。
妈妈说的第一个步骤就让我吃惊:腌制食物的盐是需要加工后才能用的。需要把盐混合着花椒一起干炒，炒至花椒变黄盛起来放凉才能用。于是我开始炒花椒盐。果然炒制过程中很快便闻到了混盐的浓郁的花椒香。我内心不禁感叹:妈妈可真厉害。
接着第二步:搓揉。原来腌制也不是把花椒盐撒上去那么简单。而是先用白酒清洗食物，再将花椒盐反复的搓揉在食物表面，最后整齐的码放在不沾油的容器里。妈妈要求腌制时都是直接手洗手搓的，不能带一次性手套，看起来腌制食物也不容易啊。
然后第三步是腌制。将腌制的食物放在阴凉通风处，盖上盖子，既要防止灰尘又要能透气，所以简单覆盖即可，不能闷坏了。同时妈妈还告诉我需要在容器里腌制一周左右，并且在第三天里把食物上下翻动，保证原来容器上面和下面的食物翻动一下。
