老婆单位成建制调到市区了，孩子也在外地工作。我现在是一个人生活，一切都须自己打理。首当其冲的第一位的是要学会做饭，因此学起烹饪来了。开始学做了三道菜。
第一道菜：鱼头萝卜汤。制作步骤如下：
1.准备食材：鱼头、白萝卜、生姜、葱等。
2.鱼头处理：鱼头去鳞去鳃，从中对剖成两半，用生姜、料酒腌渍以去除腥味。
3.萝卜处理：白萝卜去皮切成片状。
4.煎鱼头：不粘汤锅入油，大火烧至八成热时转中火，下入姜片煸香，再下入鱼头，中火煎至两面焦黄起皮。
4.炖煮鱼汤：锅中倒入开水（注意一定要倒入开水，这样水才是白的），以刚没过鱼头为宜，转大火煮至沸腾时，打去浮沫，然后下入切好的白萝卜片，盖上锅盖，大火煮至再次沸腾时转最小火，炖40分钟。
5.调味：至汤色奶白时关火，关火前10分钟加盐，关火后加少量鸡精和白胡椒粉调味，起锅后将小葱切成葱花摆盘即可。可以根据个人口味调整调料的比例。
第二道菜：爆炒牛肉。制作步骤如下：
1.准备食材：牛肉适量，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。
2.切片处理：梨和牛肉都事先切片。牛肉切片后，加入少许泡打粉、清水，盐、料酒、淀粉，抓匀加入生油拌匀备用。
3.焯水处理：上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出。
4.炒制牛肉：锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟。迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。
5.配料炒制：另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒。放入咖喱块，调入清水少许。咖喱煮化后，调入番茄沙司。放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠。放入葱头，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，牛肉在炒制前的腌制和焯水处理是非常关键的步骤，它们直接影响到牛肉的嫩度和口感。此外，炒制牛肉时要用高温快炒的方式，以保持牛肉的鲜嫩。
第三道菜：农家小炒肉。制作步骤如下：
1.准备好所需的食材。主要食材包括五花肉和青红椒，此外还需要一些辅料如蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱等。五花肉要切成薄片，青红椒切成块状，蒜苗切段，姜和蒜切片备用。
2.将切好的五花肉片放入锅中，用中小火煸炒至略微金黄，期间可以加入一些料酒去腥增香。炒制过程中，五花肉会释放出油脂，这样可以使菜品更加香醇。
3.五花肉炒至金黄后，加入切好的姜蒜片继续煸炒出香味。随后，可以加入适量的豆瓣酱增加风味。接着，将切好的青红椒块放入锅中，与五花肉一起翻炒。在这个过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、白糖、醋、生抽、高汤精等调味料。
4.当青红椒炒至断生时，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。最后，撒上一些蒜苗段和葱段，提升菜品的香气。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
在炒制五花肉时，要注意火候控制，以免肉片炒得过老。
青红椒的选择也很重要，要选择新鲜、脆嫩的辣椒。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。这道菜的特点在于五花肉的鲜美与青红椒的爽脆相结合，再加上各种调味料的搭配，使得整道菜品口感丰富、味道浓郁。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，农家小炒肉都是一个不错的选择。
