小时候生活在农村，对于小吃这个词一直都不了解，后来出来打工以后对美食才有了越来越多的认识，现在每到一个地方，最喜欢的就是去品尝当地的美食，美食大概是所有人这辈子都在追逐的一个梦想，美食是一个很大的“世界”，里面的味道这辈子恐怕你也尝不完。
小时候是在老家长大的，在老家最常做的早餐就是吃粥，别小瞧了这道粥，说实在直到今天，都没有吃到过和家里妈妈熬的粥一样的味道，我想很多人都有和我一样的感受，妈妈蒸的馒头，妈妈熬的玉米地瓜粥，还有妈妈做的凉拌花生米，都是那么的亲切，每次回到老家，喝到家里的一碗粥，都觉得比外面的大餐还要好。
这些年有了自己的第二故乡，常年生活在忙碌的城市里，每天的早餐也变得越来越丰富，我平时比较喜欢的早餐，大概也就这三样，一种是油条豆腐脑，第二种就是小笼包子或者大包子，还有馄饨之类的。第三种就是各种饼类，比如肉夹馍、卷饼、煎饼等。
早餐文化最难体现一个地方的人间烟火气，一般地摊经济比较好的地方，小吃的种类越丰富，这跟一个城市的管理有很大的关系，有的地方城管对商贩的打压非常严格，严重的扼杀了许多有特色的民间街头美食，很多有特色的小吃从此消失在街头巷尾，直接受影响的就是社区居民的幸福指数，想要吃到丰富的早餐，就必须得花费大价钱去下馆子，街头地摊小吃不是谁都能干的，得靠关系，得有人。
最早城中村文化盛行的时候，在我们老家的省会城市里，我在一个城中村居住过一段时间，那里有一道特别有特色的美食，虽然是一个地摊美食，但是走遍南北，没有遇到第二家，当时这个美食的做法也没有一个名字，地摊做法本身就没有招牌，但是每天早上排队来吃饭的人络绎不绝。
它的做法有点类似于牛肉罩饼，但是做法又不一样，因为里面没有牛肉，用的只是牛肉汤而已，做的饼子也不是大饼，而是发面做的火烧，说是火烧，其实和我们平时吃的火烧又不一样，说是发面做的，又不宣软，但又不是死面做的烙饼，所以很多当地人，都特别羡慕这个老板。
每天就在城中村的街头，靠着一口大铁锅，一筐一箩的白色的烧饼闷声赚大钱，让很多小商贩特别眼馋，我喜欢叫他做的这道美食为“牛肉泡馍”，实际上它的做法，就是泡馍的做法。特别的简单，一碗汤一个泡馍就是一顿饭，每个来用餐的人，都吃的不亦乐乎。
有条件的人可以加肉，但是大多数工薪族都是来吃馍的，喝肉汤吃泡馍，最重要的是他的那个汤喝到肚子里回味无穷，尤其是早上来一碗浑身都热气腾腾，泡馍做的也是很劲道，泡好的地方软烂入口，有嚼劲的地方配上一口鲜汤，感觉就像在吃肉一样。
同样的一道小吃，出自不同人之手，差距不是一般的大，就这么一个“牛肉泡馍”的摊子，他的人流量比卖油条豆腐脑的摊位都大，而且价格还比油条豆腐脑要高，你可以想象一下，在早餐的市场里，有一家可以跟油条豆腐脑比人气的摊位，他的生意牛不牛可想而知，这道美食看着没啥高级的地方，所以非常的接地气，有钱人还吃不上，因为这种地方，就是穷人去的地方，这种美食也只有我们这些打工人最喜欢。
