春节年夜饭菜谱有哪些寓意吉祥的菜？
一、红烧鲤鱼鱼是中国家庭聚会的必备菜肴，尤其是春节期间。它的意思是“一年多”和“鱼跃龙门”，增添了一种节日气氛。鲤鱼与“礼物”谐音，新年吃鲤鱼是幸运的。
二、四喜丸子“四喜丸子”是北方人春节餐桌上必不可少的一道菜。四喜丸子红烧狮子头，寓意人生的“福、禄、寿、喜”。是除夕餐桌上必不可少的一道菜。
三、饺子每个地方对为什么春节吃饺子都有不同的看法。春节吃饺子的习俗自清朝以来就意味着“壮年期”。饺子看起来像元宝，春节吃饺子意味着“赚钱”。“饺子”与“交子”谐音，吃饺子取吉利，希望新年吉祥如意，财源广进。
四、发菜蚝豉牡蛎酱，是牡蛎（又称牡蛎干）肉的干制品。广东人的新年餐桌上这道牡蛎酱是必上的菜，借用了牡蛎酱（好事）的谐音，意味着明年生意兴隆、财源广进。在这道菜里配的是豆豉、干蚝和发菜，取谐音“发财好市”。
五、清炖大虾
广东话的“虾和哈”同音，寓意着新年的欢笑，意味着新的一年里会有好的天气。而且，
民间流传着一种习俗，新年上班族吃了可以升职发财，“步步高升”。
六、花雕醉鸡中国人有句话叫“无鸡不成宴”，因此，不管是多大的宴席，鸡块都是不可或缺的一道重要菜，就连年夜饭也是如此。一只“有计”的小鸡，寓意生财有计，转危为安。将鸡肉清洗干净，加盐，加水煮开。还可以在炖汤里加点黄芽菜；待鸡冷却后，切成块，放在玻璃瓶里，排好，放一排盐，最后倒入五年的花雕，浸泡盖好，直到不漏气。吃饭时，可以装5、6块小盘出客，极端扎台型。
七、豆腐豆腐的“腐”与“富”、“富”、“幸福”、“福”谐音意味着幸福。
在新年里，人们会吃豆腐，为来年的财富和快乐而祈祷。
“豆腐”的发音和“都福”一样，也是全家快乐的意思。
八、-手到财……红烧猪蹄广东不少酒楼菜谱中红烧猪蹄，取名为、“横财到手”、“手拿”、“发财到手”等。
意为：猪蹄与花生、蔬菜同煮，营养丰富，风味独特。
九、一步一步升高……排骨年糕年糕和“年高”一样，意味着年复一年地越来越高。过年吃年比喻日子越来越好。年糕有黄色年糕和白色年糕，好比金和银。年糕又咸又甜。江、浙、上海等地有毛蟹年糕、排骨年糕、等菜肴，美味可口。
十、肉丸-团团圆圆球象征团圆，各地肉丸不尽相同，有糯米肉丸、四喜肉丸、牛肉丸、红烧肉丸等。既可以放在第一道菜里，还可以单独做饭，增丁添口、丰富内容，凸显团圆氛围。
十一、三鲜砂锅-盆满碗三鲜砂锅里的粉丝要用绿豆粉丝。粉条呈银白色，代表着经常往来，以示对家人的怀念。把肉丸放在汤中，称为“团圆”。加几个金蛋饺子，象征着金元宝。祝贺来年发财。
发布于：2023-1-21-0：01
