“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
————辛弃疾
三月三，荠菜花赛牡丹。每到早春时节，总是能在饭桌上见到荠菜，或是凉拌，或是荠菜饺子。
老爸或是在集市上买或是从单位的院子里自己挖，总会有大包的荠菜出现在家里，准备包荠菜饺子吃。自己系上围裙，忙活起来。先把荠菜在开水里煮上一两分钟，捞出沥干，切碎。说也奇怪，有些稍微枯黄的或是紫绿色的叶子经过开水一煮，却变的鲜绿起来，找不到一丝踪迹了，这是一种善变的野菜呢。
然后拌上事先准备好的切碎的鸡蛋皮，黄绿相间，觉得整个春天都在这只碗里了。
我坐在餐桌边上，一边听老爸讲那过去的事情，一边百度“荠菜”长知识。
荠菜又称地菜，是开春后最早争先恐后破土而出的野菜。它含有大量的氨基酸，优质蛋白，食物纤维，多种维生素和微量元素。中医学认为荠菜味甘性平，有利尿、明目、降压、和脾、止血、消炎的功效，可治疗痢疾、水肿、便血等症，是高血压、动脉硬化病人保健食疗佳品，故民间有“荠菜当灵丹”之说。
惊叹这个小小的野菜居然有这么大这么多的功效。也就明白每年的这个时候市场上的荠菜总是那么畅销的原因了。吃惯了大鱼大肉后，营养丰富的野菜开始得到众多人的宠爱。
小时候，每到开春时间，周末就跨上一只竹篮约上一群小伙伴去挑荠菜，麦田里总是活跃着轻快的身影，低着头仔细的分辨那绿色的惊喜，发现一棵惊呼一声，小心翼翼的挖出来，抖去带出来的泥土，轻轻的放进篮子里，继续寻找下一份惊喜。因为刚刚范绿的麦苗成了他的保护色。还要注意脚下麦苗，尽管小心翼翼，仍然不免踩踏一些。
如果这是恰巧麦田的主人经过，大喊一声，我们个个跑的像兔子一样跑远到别人家的麦田里继续找寻荠菜。如果是自家或是亲戚家的田地，是一定会阻止她们进入的，不论平时的交情有多深。
有时候是在土坡上或是草地上挖，这时候就好寻找一些了，因为早春，大多数的草缦还是像没有睡醒一般，没有从严冬的枯黄里恢复生气。那一抹绿就格外的吸引眼球了。特别是个头大的荠菜，总是同时吸引到所有人的目光，那就看谁的腿长，谁的手快，几个小伙伴从不同的方向，满脸带笑的以最快的速度朝目标跑去，谁的手先碰到，谁是主人。其他人像是事先约好规则一般退回去继续找自己的目标。而挖到那株大荠菜的人总是一脸的骄傲。
通常一两个钟头就可以挖满一篮筐，不舍的回家，继续在野地里蹦哒直到炊烟四起，或是远处已经传来模糊但又熟悉的声音，不管是喊着谁的名字，都一起结伴回走。这乡间随处可见的卑微的小野菜，可曾想过经年后身价可与肉类媲美。
盯着手机屏幕发呆的空儿，老爸已经把饺子馅准备好了，清香扑鼻而来。伸手捏了一口放进嘴里，那股清香顺着喉咙瞬间抵达五脏六腑，人也神清气爽了。
饺子皮是从市场里买回来的，省去我们动用擀面杖的辛苦。这真是一个极好的时代，所需的东西总有人不辞辛劳为你备好，只要你备好钱。家里包饺子一直是我负责擀面皮，老妈负责包饺子，两人你一句我一句的聊着，唠叨叮嘱也一同擀进了饺子皮里去了。如今很难再有这样的机会了。
把一勺黄绿用饺子皮小心翼翼的紧紧包裹，深怕泄露春光一般。但机器做出来的饺子皮总是没有自己家费力擀出来的有粘性，任凭你使劲的捏，煮饺子的过程中总是有几个破了皮，然后汤里便也翻滚着黄的蛋皮，绿的荠菜了，荠菜汤里煮荠菜饺子也似多添了几分美味。
煮饺子的空闲继续在手机上查看荠菜的前世今生，古往今来文人墨客咏叹荠菜的甚多。
《诗经》有云：“谁谓茶苦，其甘如荠”和“采采苤苜，薄言采之。”记载了3000多年前西周的邶人春天食荠的淳朴古风。
苏轼称荠菜“天生此物为幽人山居之禄”，他创制的“东坡荠羹”流传至今，成为中国饮食文化的一段佳话。
他的与《徐十二尺牍》云“今日食荠甚美，念君卧病，面醋酒皆不可近，唯有天然之珍，虽不甘于五味而有味外之美……其法取荠二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，槌两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海？八珍皆可鄙厌也。”
陆放翁在剑南任上有“食荠糁甚美，盖蜀人所谓东坡羹也”诗作，以致踏青野外，到了“春天荠美忽忘归”的地步。
边吃边把看到的这些名人与荠菜的故事说给老爸听。得知这么多的历史人物钟情荠菜，已经躺在盘子里的荠菜饺子越发的美味生香了。
又是一年青草依依，荠菜飘香的时节。在大菜场里，也可以看到人工培植的荠菜出售。长得肥肥大大的，总有半尺来长，洗得干干净净，水灵灵的。一小扎，一小扎，码得整整齐齐地摆在菜摊子上，价钱也不贵。却总不如自己或是老爸亲手挖出来的清香。
